. Сітчастий транспортер глазурова автомата простягає сирки через потік глазурі, створюваний пристроєм поливу сирків. Для покриття нижньої частини сирка служить піддон під сіткою транспортера. Зайва частина глазурі віддаляється струменем теплого повітря.
4. Охолоджуючий тунель. Покриті гарячої глазур'ю глазуровані сирки передаються на стрічковий транспортер. Глазуровані сирки переміщуються в холодильну камеру, де глазур охолоджується до твердого стану.
5. Лінійний роторний автоматичний укладальник. Приймає охолоджені ряди глазурованих сирків, орієнтує їх і укладає на пакувальну машину.
6. Пакувальна машина. Упаковує готові глазуровані сирки в плівку. Тип упаковки: В«Flow-PackВ». p> 7. Стіл - накопичувач приймальний.
Готові сирки глазуровані розфасовані в вакуумну упаковку по 45 грамів. Дана упаковка розроблена з урахуванням споживчого попиту, і орієнтована на сучасні тенденції. Потім вони розфасовуються в упаковки по 20 шт. p> Термін реалізації - до 60 діб.
Вироблений за допомогою даного обладнання асортимент пропонованої продукції володіє відмінним якістю.
Завдяки високій культурі виробництва в ЗАТ В«Сернурскій молочний комбінатВ» вся молочна, масложирова, сирна продукція має чудовий смак і гарантовано високу якість.
Розстановка і монтаж обладнання проводиться згідно з технологічною схемою виробництва даної продукції.
Порядок установки обладнання, підготовка його до роботи, порядок роботи на ньому, правила його технічного обслуговування, заходи з безпеки роботи на обладнанні вказуються в паспортах та інструкціях з експлуатації устаткування, що до комплект.
Для того щоб справити глазурований сирок, необхідно підготувати всі складові - сирну масу, масло вершкове, глазур, цукор, наповнювачі. Потім починається процес приготування сирного сирка.
Спочатку готують заміс: оброблений сир закладають у фаршемешалку (обсяг -100 кг, температура - 10-15 В° С), включають її і додають змішаний з ваніліном або іншим наповнювачем цукровий пісок. До отриманої суміші додають вершкове масло. Всі компоненти ретельно перемішують 5-10 хв. Потім сирну масу охолоджують до потрібної температури.
Після цього її подають на формовку - Охолоджена сирна маса, завантажена в бункер спеціальної дозувально-формувальної машини, виходить з неї у вигляді великих шматків, які автоматично розрізаються на окремі сирки. Потім начинку (наповнювач) екструзіруют в сирок і завальцовивают. p> Для глазурування сформовані сирні сирки транспортер доставляє в глазировочную машину, де вони покриваються шоколадною глазур'ю зверху і з боків. Покриття денця відбувається за рахунок хвилі глазурі, що протікає через конвеєр. Сирки глазуруються при температурі глазурі не вище 38 В° С. Покриті глазур'ю сирки, щоб здути зайву глазур і зробити їх поверхню гладкою, обдуваються теплим повітрям.
Після глазурування сирки по транспортеру надходять в повітряний охолоджувач, д...
