Реферат Розвиток ресторанного бізнесу в Росії

сифікацію підприємств громадського харчування, загальні вимоги до підприємств харчування різних типів і класів. Цей з тандартам передбачає наступні типи підприємств громадського харчування: ресторан, бар, кафе, їдальня, закусочна. При їх визначенні враховують певні чинники. У відповідності з основними типами підприємств громадського харчування я розглянула послуги, які ними надаються. Я розглянула стан і перспективи розвитку ринку послуг підприємств харчування на сьогоднішній день. У ресторанах Росії пропонуються страви кухонь понад 80 країн світу, та це важливий чинник в його розвитку. Я відбила результати соціологічного опитування, організованого журналом «³трина. Ресторанний бізнес В», де висловили свою думку професійні учасники ринку про ситуацію в галузі, її основних проблемах і потребах. Також я виклала ситуацію на ресторанному ринку після фінансової кризи 1998 р. Прибуток більшості закладів знизилася за рахунок зменшення числа клієнтів і їм довелося пристосовуватися до нових умов, знижувати ціни і мінімізувати витрати. Я освітила, які існують вимоги до туристських підприємствам харчування і які бувають форми організації харчування в ресторанах (зал-експрес, стіл-експрес, шведський стіл, кейтеринг). p> Отже, можна зробити висновок, що ресторанний бізнес продовжує процвітати і розвиватися, поступово виходить на світовий рівень, що сприяє розвитку туристської індустрії в цілому.

БІБЛІОГРАФІЯ

В 

1. Биржаков Н. Б./В«Введення в туризмВ»/Москва/2000

2. Борисова Ю. Н., Гаранін Н. І./В«Менеджмент готельного та ресторанного обслуговуванняВ»/Москва/1997

3. Волков І. В./В«Готельна і ресторанна справа, туризмВ»/Санкт-Петербург/2002

4. Жукова М. А./В«Індустрія туризму: менеджмент організаціїВ»/Москва/1998

5. Зорін І. В., Квартальнов В. А./В«Менеджмент туризму. Туризм як вид діяльності В»/ Москва/В«Фінанси і статистикаВ»/2002

6. Квартальнов В. А./В«ТуризмВ»/Москва/2000

7. Коршунов Н. В./В«Організація обслуговування в ресторанахВ»/Москва/1995

8. Котлер Ф. та ін/В«Маркетинг. Гостинність. Туризм В»/ Москва/2001р. p> 9. Крючков А. А./В»Історія міжнародного та вітчизняного туризмуВ»/Москва/1999

10. Кучер Л. С./В«Ресторанний бізнес у РосіїВ»/Росконсульт/2002

11. Мумрікова Г.М., Міропольський Я. І., Волкова І. В./В«Розвиток ресторанного бізнесуВ»/Москва/2002

12. В«Основи туристської діяльності: Підручник В»/ Г.І. Зоріна, Є. М. Ільїна та ін/Москва/2000

13. Папирян Г. А./В«Менеджмент в індустрії гостинності: готелі та рестораниВ»/Санкт-Пет ербург/1998

14. Сапрунова В. А./В«Туризм: еволюція, структура, маркетингВ»/Москва/1997

15. В«Вимоги до індустрії готелів, ресторанів і кафе в 1992 р. В»/ За матеріалами Білої Книги ХОТРЕК/Москва/1991 г.

16. Усов В. В./В«Організація обслуговування в ресторанахВ»/Самара/1994

17. Усискін Г. С./В«Нариси історії російського туризмуВ»/Москва/...