жовтуватим або сіруватим оттенком1, 2512,025,02 з шовкової тканини № 27 або з поліамідної тканини № 27 ПА-120-Не менш 65,0 з шовкової тканини № 38 або з поліамідної тканини № 41/43ПА160ОбойнаяБелий з жовтуватим або сіруватим відтінком з помітними частинками оболонок зернаНе менш, ніж на 0,07% нижчий зольності зерна до очищення, але не більше 2,0% -20, 0-2 сито № 067Не менш 35,0 з шовкової тканини № 38 або з поліамідної тканини № 41/43ПА160
Вимоги до якості різних сортів житнього борошна наведені в таблицях за ГСТУ P 52809-2007.
За органолептичними показниками:
Найменування показателяХарактерістіка і норма сортів мукиСеянаяОбдирнаяОбойнаяОсобаяЦветБелый з кремуватим або сіруватим оттенкомСеровато-білий або сірувато-кремовий з вкрапленнями частинок оболонок зернаСерий з частками оболонок зернаБелий з сіруватим оттенкомЗапахСвойственний житньому борошні, без сторонніх запахів, які не затхлий, що не плесневийвкусСвойственний житній борошні без сторонніх присмаків, не кислий, що не горькійНалічіе мінеральної прімесіПрі розжовуванні не повинно відчуватися хрустаМеталломагнітная домішка, мг в 1 кг борошна, розміром окремих частинок в найбільшому лінійному вимірі 0,3 мм і (або) масою не більше 0,4 мг, що не более0 , 3Зараженность вредітеляміНе допускаетсяЗагрязненность вредітеляміНе допускається
За фізико-хімічними показниками:
Сорт мукіМассовая частка золи в перерахунку на суху речовину,%, не болееБелізна умовних одиниць приладу РЗ-БПЛ, що не менееЧісло падіння, с, не менееМассовая частка вологи,%, не болееКрупность помелу,% Залишок на ситі , що не болееПроход через сито за ГОСТ 4403, чи не менееСеяная0, 755015015,02,0 (з шовкової тканини № 27 або з поліамідної тканини № 27 ПА-120) за ГОСТ 440390,0 (з шовкової тканини № 38 або з поліамідної тканини № 43 ПА-70) Обдірная1, 45614015,02,0 (з дротяної сітки № 045) 60,0 (з шовкової тканини № 38 або з поліамідної тканини № 46 ПА-60) Обойная2, 0, але не менше ніж на 0,07% нижче зольності зерна до очищення-10515, 02,0 (з дротяної сітки № 067) 30,0 (з шовкової тканини № 38 або з поліамідної тканини № 41/43 ПА) Особая1, 152114015,02,0 з поліамідної тканини № 21 ПЧ -150) за ГОСТ 440375,0 (з шовкової тканини № 38 або з поліамідної тканини № 46 ПА-60)
Вимоги до якості різних житньо-пшеничного і пшенично-житнього борошна наведені в таблицях за ГОСТу12183-66.
За органолептичними показниками:
Найменування показателяХарактерістіка1. Колір 2. Запах 3. Смак 4.Содержаніе мінеральної прімесіСеровато-білий з помітними частинками оболонок зерна Властивий нормальній борошну, без запаху цвілі, затхлості та інших сторонніх запахів Властивий нормальній борошну, без гіркуватого, кислуватого і інших сторонніх присмаків При розжовування борошна не повин...
