кація вимог до якості обслуговування Заклад в державних стандартах, Дотримання якіх гарантованого сертіфікацією підпріємств, что Надаються послуги Щодо размещения. Відповідальність Вимогами оцінюється в різніх странах по-різному (система "зірок", "літер", "корон", балів ТОЩО), альо в ее Основі лежати архітектурно-планувальні вимоги до Будівлі и Облаштування прилеглої території, технологічні вимоги до технічного стану устаткування та Дотримання санітарно-гігієнічніх норм, до номерного фонду (Розміри, Облаштування), ОБСЯГИ та якості услуг, кваліфікації кадрів та організації виробництва. Зазначена Класифікація готелів за рівнем комфортності має п'ять рівнів: від "*" до "*****" за ЗРОСТАННЯ якісніх Показників [9, ст. 66]. p> Крім того, готелі можна класіфікуваті за величиною (кількістю місць або номерів):
до 100 місць - Малі готелі;
101-250-середні;
від 250 до 500 - Великі;
и до 1000-крупні;
Готелі, что мают Більшу кількість місць є готельний комплекс. Смороду займають значний площу, відрізняються організацією праці та ПЄВНЄВ децентралізацією управління.
За місцем розташування готелі поділяють на Міські, курортні, прідорожні, транспортні, Сільські. У Основі цього поділу лежати такоже Особливості організації обслуговування, пов'язані з характером клієнтурі. Наприклад, курортні Готелі, розташовані в рекреаційно-туристсько зонах, прізначені для обслуговування відпочіваючіх, что передбачає урізноманітнення комплексу услуг, розрахованого На тривалий перебування, в тій годину як прідорожні готелі розраховані на транзитних подорожуючі, Які Використовують Переважно власний транспорт (автомобілі, човни ТОЩО) i того повінні враховуваті Попит тімчасової клієнтурі, что недовго (1-3 доби) перебуває в даним готелі та потребує, крім короткого перепочінку, комплексу з обслуговування транспортних ЗАСОБІВ. Спеціалізовані ПІДПРИЄМСТВА (мотелі, ротелі, альпотелі ТОЩО) є результатом розвітку и урізноманітнення СФЕРИ гостінності, а Використання орендованого приміщень - відповідністю потребам и фінансовим можливіть споживача. Таким чином, Готелі, як загальнодоступні ПІДПРИЄМСТВА сфера послуг, что Надаються комплексне обслуговування гарантованої якості, є базовими у організації обслуговування турістів, а ГОТЕЛЬНЕ господарство складає основу туристичної Галузі індустрії туризму [9, ст. 67]. p> Б. ПІДПРИЄМСТВА харчування турістів задовольняють одну з Головня потреб турістів - потребу в їжі.
Послуги ПІДПРИЄМСТВА харчування - одна з найважлівішіх частин туристсько СЕРВіСУ. Їхня ВАРТІСТЬ может залучатіся до вартості туристичного продукту, або ж надаватіся за окрему Платних чг прійматі форму самообслуговування.
зведам Класифікація туристичних підпріємств харчування может віглядаті таким чином:
Гј за типом ПІДПРИЄМСТВА: ресторани, кафе ТОЩО;
Гј за видом власності: Власні чг Орендовані;
Гј за місцем Розташування: у складі туристичного готельного комплексу, в складі ГОТЕЛЮ, у складі других ЗАСОБІВ размещения, автономні;
Гј за способом обслуговування: ті, Які обслуговують офіціантамі, самообслуговування, змішаного обслуговування;
Гј за класом: "люкс", "виший", "Перший";
Гј за асортиментом: страви широкого Вибори, комплексні страви, страви національної кухні, екзотичні страви;
Гј за режимом обслуговування: Сніданок, напівпансіон, повний пансіон, шведський стіл, Спеціальне харчування, дитяче харчування [10, ст. 211]. p> Харчування, зараховане до вартості туру чг готельного номеру, может буті у вігляді полного пансіону (щоденне тріразове харчування), напівпансіон (Сніданку и обід; Сніданок и вечеря), Тільки Сніданку (контінентальній чг повний). До вартості харчування могут залучатіся такоже напої. При організації обслуговування за типом шведського столу чг буфету споживач має право Вибори будь-якої страви у будь-якій кількості з виставленна у буфеті.
Если тур передбачає самообслуговування, тоді туристичних готують Собі страви самостійно або ж корістуються услуг харчування поза межами туристсько об'єкта за Додатковий платним.
Послуги, Які Надаються споживачам на підпріємствах харчування різніх тіпів и класів (Ресторанів, барів, кафе, закусочних ТОЩО) поділяються на: послуги харчування, послуги з виготовлення кулінарної ПРОДУКЦІЇ и кондитерських виробів, послуги з реалізації кулінарної ПРОДУКЦІЇ, послуги з організації дозвілля, Другие послуги (прокат столової білизни, посуду, столових наборів, інвентаря, продажів квітів, сувенірів, пакування кулінарніх виробів, Які були Придбані на підпріємстві, Надання телефонного зв'язку и факсом, виклик таксі ТОЩО).
Спеціфіка корисностей ЕФЕКТ ДІЯЛЬНОСТІ харчування проявляється у комплексному характері надавання СЕРВіСУ. Комплексність передбачає набор услуг, в якому основна профільна послуга сполучається з доповнюючімі услуг. Ступінь комплексності и відповідні їм форми обслуговування дозволяють умовно поділіті ПІДПРИЄМСТВА н...
