ign="justify"> r - щільність даного продукту, кг/дм 3 ;
n - коефіцієнт, що враховує заповнення об'єму тари та холодильного шафи (приймають рівним 0,7).
Приймаються до установки холодильник Bosch KGN39X45.
Технічні характеристики холодильника Bosch KGN39X45
Кількість камер дві Кількість компресорів один Система розморожування автоматична
Габаритні розміри, мм
Висота 2000
Ширина 600
Довжина 650
Загальний обсяг, л 315 Об'єм холодильної камери, л 221. Об'єм морозильної камери, л 94. Підбір механічного обладнання проводять на підставі часу роботи машини і коефіцієнта використання устаткування. Для розрахунку часу роботи машини t , ч, застосовують формулу
t = Q/G, (4.9)
де Q - маса сировини, що переробляється, кг;
G - продуктивність машини по даній операції, кг/ч.
Коефіцієнт використання h , визначають за формулою
h = t /Т, (4.10)
де Т - час роботи цеху, ч.
Результати розрахунків наведено в таблиці 4.9.
Таблиця 4.9 - Розрахунок машини "RobotCoupe CL40"
Найменування продуктаНаіменованіе операцііМасса продукту, кгПроізводітельность з даної операцііВремя роботи машини, часКоеффіціент белокочаннаяНарезка0, 825800,010,0007 Ітого0, 027
На підставі розрахунків в цеху встановлюють одну овочерізальних машину "RobotCoupe CL40".
Технічна характеристика Міксери машини "RobotCoupe CL40"
Продуктивність, кг/год 80
Швидкість обертання ножа, об/хв 500
Кількість змінних ножів, шт 5
Напруга, В 220
Вид струму змінний, однофазний
Потужність, кВт 0,5
Габаритні розм єри, мм
довжина 320
ширина 304
висота 590
Маса, кг 15
У цеху встановлюють стіл з холодильним шафою Hicold SN 11/TN W.
Технічні характеристики столу з холодильним шафою Hicold SN 11/TN W
Внутрішній об'єм, л 300
Температура,
