y"> Вє С від мінус 2 до плюс 10
Габаритні розміри, мм
довжина 1390
ширина 600
висота 850
У цеху встановлюють двоє вагів ПВ-6.
Технічна характеристика ваг ПВ-6:
Найбільша межа зважування, кг 6
Дискретність показань в інтервалі зважування, г:
від 0,02 до 3 кг 1
від 3 до 6 кг 2
Найбільша межа компенсації маси тари, кг 2
Час вимірювання, з 2
Габаритні розміри, мм
довжина 350
ширина 340
висота 90
Розміри платформи, мм
довжина 340
ширина 260
споживча потужність, Вт, не більше 15
Маса, кг 5
У цеху також необхідно поставити фритюрницю FT44 FIMAR.
Технічні характеристики фритюрниці FT44 FIMARFT44 FIMAR
фритюрницю FT44 FIMAR Кінець форми
Обсяг кожної ванни 4 л
Діапазон температур, я ? C від 50 до 200
Габаритні розміри, мм
Довжина 420
Ширина 430
Висота 300
У цеху ставлять слайсер "CELME" FAP250.
Технічна характеристика слайсера "CELME" FAP250
Діаметр ножа, мм 250
Товщина нарізки, мм від одного до 15
Напруга, В 220
споживча потужність, Вт 150
Габаритні розміри, мм
довжина 420
ширина 540
висота 375
.2 Немеханічне обладнання
Підбір та розрахунок немеханічного обладнання (стелажі, ванни) здійснюється відповідно до "Норм технічного оснащення підприємств громадського харчування". Результати розрахунків зводяться в таблицю 4.10 і 4.11. p align="justify"> Розрахунок обсягу мийної ванни для миття овочів і фруктів ведеться за формулою:
В
де G - маса продукту, кг,
? - Об'ємна щільність продукту, кг/дм3, K - коефіцієнт заповнення ванни, 0,85,? - Оборотність ванни. br/>
Таблиця 4.10 - Розрахунок мийної ванни
промиваю продуктМасса продукту, кгОб'емная щільність, кг/дм 3 ОборачіваемостьРасчетний обсяг, л 12345Помідори4, 1560,6300,27 Огірки
Ро...
