чення 67 градусів, легкі домішки, які у брагу, починають закипати. Цей момент вважається найвідповідальнішим у виробництві самогону, так як в цей час необхідно зниження швидкості нагріву з 5 град / хв до 1 град / хв щоб уникнути викиду браги в трубопровід. Температура швидко підвищується до 75-78 градусів, і цей режим вважається основним: відбувається кипіння етилового спирту, що виділяється при випаровуванні. У підсумку цього процесу, якщо призвести охолодження спиртсодержащих парів, виходить самогон-»первачок», який є більше отруйним виділеним речовиною, ніж якісним. Тому збір «новонародженого» продукту найдоцільніше поки притримати. Параметр температури в ємності з нагрівається брагою легко визначається за допомогою герметично вставленого в її кришку термометра. Але якщо такого з яких-небудь причин немає в наявності, то приблизну температуру виділення етилового спирту можна визначити за запітнілим стінках банки-»холодильника» і виділяє специфічний спиртовому запаху. При достигшем температурному параметрі кипіння (75-78 градусів) браги концентрація спирту поступово починає знижуватися, що в результаті уповільнює процес перегонки. Але цей процес є основним у отриманні якісної підсумкового продукту. Така температура повинна підтримуватися як можна довше. Необхідно також провести перевірку на якість одержуваного самогону, що випливає в збірний посудину, шляхом вимірювання його градусної одиниці за допомогою ареометра або простим розливанням його на будь термостійкою поверхні і підпалом. З'являються в синьому полум'я язички жовтого або зеленого кольору говорять про те, що в самогоні міститься велика кількість домішок, а повне Незапалення рідини «рекомендує» винокуру припинити процес перегонки і через деякий час почати його заново. Довівши температуру кипіння браги до 80 градусів, можна отримати самогон найвищої якості, але в бражні продукті ще залишається невелика кількість етилового спирту. Щоб «добути» ці залишки, необхідно температуру підвищити до 90 градусів. При підвищенні до цієї точки температурного режиму починається інтенсивне виділення сивушних масел і різних шкідливих домішок, але їх можна буде потім відокремити від підсумкового продукту. Під час перегонки також слід стежити за температурним показником виганяли з апарату самогону і не допускати підвищення температури більше 30 градусів в холодильнику. Для цього зазвичай виробляють часту заміну води або збільшують її циркуляцію - залежно від уживаного типу холодильника. Одноразова перегонка самогону дає результат щодо отриманого спирту до міститься в брагу 3:1. Тому необхідно провести вторинну перегонку отриманого самогону, в процесі чого початковий продукт пройде додаткове очищення від сивушних масел і стане набагато якісніше, а його градусна-оборотна захід значно підвищиться.
Готовий самогон, навіть якщо він, на перший погляд, вийшов «якісним», необхідно очистити: сивушні масла та інші домішки все одно в ньому мають місце бути.
Перевірити це дуже просто. Розлив на тарілку невелику кількість самогону, його підпалюють і спостерігають за процесом горіння. Навіть якщо отриманий продукт горить синім полум'ям, після його згорання залишається невелика масляниста калюжка - це і є шкідливі для організму речовини. При температурі кипіння браги 90 градусів частково видаляється лише половина містяться в ній шкідливих речовин: оцтовий альдегід, муравьино-етиловий та оцтово-метиловий ефіри, метиловий спирт і оцтово-етиловий ефір. А такі, як: мурашин...
