Реферат Гігієна харчування

іологічно найбільш прийнятно співвідношення білків, жирів і вуглеводів як 1:1:4. Для людей же, зайнятих фізичною роботою, це співвідношення повинно приблизно дорівнювати 1:1:5, а для працівників розумової праці - 1:0,8:3.

Наше дослідження показує, що в даний час харчування населення (на прикладі двох груп досліджуваний) не є повноцінним і збалансованим. В цілому можна сказати, що не витримується практично жоден параметр збалансованого харчування.

Виникаючий вітамінний дефіцит може бути заповнений за рахунок спеціальної вітамінізації продуктів харчування і готових страв, а також прийому вітамінних препаратів. Необхідно, однак, підкреслити, що проведення зазначених заходів вимагає певної обережності і повинно здійснюватися під медичним контролем. Не можна забувати про те, що введення в організм підвищеної кількості вітамінів може призвести до важких наслідків - розвитку вітамінної інтоксикації (Гіпервітаміноз). p> Дані про неблагополучної ситуації з харчуванням добре відомі. Виправлення її - важлива соціальне завдання держави. Науковці НДІ харчування РАМН також ведуть розробки з метою вирішення зазначених проблем. До їх числа відноситься створення комп'ютерної програми для збору, обробки та аналізу даних про споживання їжі. У ній здійснюються розрахунок харчування, антропометрія, оцінка потреби в енергії, визначення харчової цінності споживаних продуктів, частота споживання, хімічний склад і аналіз результатів. Розраховуються норми потреб у харчових речовинах: середня потреба, референсная величина, норми, максимально безпечний рівень.

4. Список літератури. br/>

1. Аханова В.М., Романова О.В. Гігієна пітанія.-Ростов-на-Дону: Фенікс, 2000-384 з Гігієна. Ред. Г.І. Румянцев. - М.: ГЕОТАР Медицина, 2000. p> 2. Безпека харчової продукції. Л.Б. Донченко, В.Д. Надикта. - М.: Піщепроміздат, 2001. p> 3. Гігієна харчування. Під ред. проф. К.С. Покровського, В.Д. Ванханена. - М.: Медицина, 1982. p> 4. Корольов А.А. Гігієна пітанія.-М.: Академія, 2006-528 с. p> 5. Лакшин A.M., Катаєва В.А. Загальна гігієна з основами екології людини. - М.: Медицина, 2004. p> 6. Малигіна В.Ф., Меньшикова А.К., Поминова К.М.Основи фізіології харчування. Гігієна і санітарія, М.: Економіка, 1983

7. Матюхіна З.П. Основи фізіології, живлення, гігієни та санітаріі._М.: Академія, 2006-181 з. p> 8. Загальна гігієна. Г.І. Румянцев, Є.П. Вишневська, ТА. Козлова. - М.: Медицина. - 1985. p> 9. Петровський К.С. Гігієна пітанія.-М.: Просвещение, 1975-400 з. p> 10. Петровський К.С.,. Ванханен В.Д Гігієна харчування. - М.: Медицина, 1981. p> 11. Покровський В.А.. Гігієна. - М.: Медицина. - 1979. p> 12. Керівництво до лабораторних занять із загальної гігієни. Ч.1. Гігієна харчування. - М.: Изд-во РУДН, 1999. p> 13. Керівництво до лабораторних занять з гігієни та екології людини. Під ред. Ю.П. Пивоварова. - ВУНМЦ МОЗ РФ, 1999. br/>

Додатково

1. П.І. Пшендін "Раціональне харчування спортсменів"

2. Я.Д. Вітебський В«Харчуйтеся раціональноВ», Челябінськ, В«Південно-Уральське книжкове видавництво В», 1989 р.

3. В.Л. Ховрашків В«Живлення і здоров'яВ», Чебоксари, 1990 г.

4. В«Фізіологія харчування, санітарія та гігієна В»авт.-упоряд.: Н.Є. Щербакова

5. «ó㳺на харчування В»т.2 за ред. проф. К.С. Петровського, вид-во В«МедицинаВ», М.: 1971. (Глава 14)

6. В«Нешкідливість харчових продуктів В»під ред. Говарда Р. Робертса, пров. з англ. М.Б. Розенберга, під ред. А.М. Копелева, М.: Агропромиздат, 1986 г.

7. «ó㳺на і санітарія громадського харчуванняВ» А.І. Педенко, І.В. Леріна, Б.І. Білицький, М.: Економіка, 1991 р.

8. В«Директива ради ЄЕС Про проведення офіційного контролю продуктів, призначених для харчуванняВ» від 14 червня 1989 (89/397/ЕЕС) статті 4, 5, 6, 7, 10

9. Райзберг Б.А., Лозівський Л.Ш., Стародубцева Є.Б. В«Сучасний економічний словникВ», М., 2003 р.

В  Приложение1.
В 
В 

Додаток 2.

Таблиці вмісту білків, жирів, вуглеводів

та енергетичної цінності на 100 г продукту

Борошно, крупа, хліб

Продукт

Білки

Жири

Вуглеводи

Енергоцінність

(на 100 г продукту)

(г)

(г)