тавлена ​​в цій системі як організатор і регулятор споживчого ринку, виконує функції доведення товарів від виробника до споживача, і як організатор еквівалентного товарно-грошового обміну. ​​
Торгівля послугами з організації громадського харчування надає виробникам послуги з просування товарів до споживача: забезпечує безперервність кругообігу ресурсів, відшкодовує суспільно необхідні витрати виробництва і сприяє отриманню прибутку.
Виступаючи в якості організатора ринку та ринкових відносин, підприємство громадського харчування здійснює комерційні операції. Торгівля продуктами харчування на підприємствах громадського харчування споживання пов'язана із задоволенням особистих потреб всіх членів суспільства. Вона охоплює область взаємин між фірмами різних форм власності, з одного боку, і населенням - з іншого.
Громадське харчування надає послуги населенню, виявляючи, формуючи і задовольняючи споживчий попит, надаючи покупцям можливість вибору необхідних готових страв, створюючи їм комфортні послуги для купівлі продуктів харчування і організовуючи якісне обслуговування. [31]
Ринкова діяльність підприємств общепита як сектора економіки здійснюється за допомогою зусиль безлічі конкуруючих суб'єктів, торгівлі. Ефективність торгівлі на федеральному і територіальному рівні безпосередньо залежить від економічних результатів діяльності окремих торгових підприємств.
Підприємство - основна ланка національної економіки, створене для виробництва продукції, виконання робіт і надання послуг з метою задоволення потреб ринку, отримання прибутку або рішення спеціальних соціально значущих завдань.
Підприємство громадського харчування - складова первинне ланка сфери торгівлі, її самостійний суб'єкт з правом юридичної особи, створений для закупівлі, зберігання, реалізації товарів та обслуговування населення.
Діяльністю торгових підприємств властивий ряд характерних особливостей: [32]
в– асортимент реалізованих товарів у значній мірі залежить від характеру попиту і особливостей обслуговується контингенту, його професійного, національного, вікового складу, купівельної здібності, умов праці та побуту;
в– підприємства організаційно та торгово-технологічно досить автономні і самостійні у процесі реалізації товарів, і кожне має свої доходи і витрати, які можна врахувати і співставити;
в– підприємства максимально наближені до споживачів і по розміром порівняно невеликі, що дозволяє швидко реагувати на зміну ринкової ситуації;
в– попит на товари і послуги підприємств громадського харчування з урахуванням специфіки діяльності схильний до значних коливань за порами року, днях тижні і навіть годинах доби;
в– поряд з реалізацією товарів підприємства громадського харчування надають покупцям значний обсяг послуг різного характеру.
Ознаками підприємства громадського харчування як господарюючого суб'єкта є:
1) організаційна єдніст...
