Всі подальші дії повинні проводитися продумано, рішуче і в чіткій послідовності. Інакше кажучи, переклад магазину до самообслуговування - це певний процес, що складається з послідовних етапів, кожен з яких має свої цілі, завдання і набір дій. p align="justify"> Процес перекладу магазину на самообслуговування складається з підготовчої частини і безпосереднього технічного етапу, коли зупиняється робота чинного магазину, змінюється планування торгового залу, переставляється обладнання і викладається товар. Технічний етап, мабуть, є найпростішим і займає не так вже багато часу, якщо на підготовчому етапі всі необхідні завдання вирішені грамотно і повністю. Тому підготовчий етап завжди є найскладнішим і тривалим. Тут не існує жорстких термінів: вони визначаються тільки власником і його можливостями. Набагато важливіше термінів - системний підхід і дотримання послідовності дій. p align="justify"> Підготовчий етап включає:
. Вибір формату магазину самообслуговування;
. Уточнення асортименту за основними товарними групами;
. Вибудовування планувальних рішень магазина (базової, зональної і детальної);
. Розрахунок оптимальної кількості обладнання та персоналу, уточнення торгово-технологічних процесів;
. Побудова бізнес-плану переходу до самообслуговування; оптимізація витрат. p align="justify">. Узгодження та затвердження плану технічних робіт з переходу на самообслуговування. p align="justify">. Виготовлення дизайн-проекту або плану розстановки обладнання;
. Вибір торгового обладнання та його закупівля;
. Концентрація обладнання в магазині або на складі для підготовки монтажу в торговому залі;
. Відпрацювання механізмів закупівлі товару і деталізація асортименту
. Навчання персоналу роботі в нових умовах. p align="justify"> Всі ці питання застосовні до будь-якого типу магазину.
На Заході основними форматами магазинів самообслуговування є дискаунт, супермаркет і кеш-енд-керрі. Супермаркет невеликій площі іменується міні-маркетом, а величезній площі - гіпермаркетом. Але від цього їх суть не змінюється. Головною відмінністю є те, що дискаунт має обмежений асортимент (400-800 найменувань товарів), розрахований на продаж товару в без попередньої підготовки і переробки (тобто в транспортній тарі), виключає продаж товару на важок і тим самим дозволяє мати обмежений персонал і аскетичне обладнання.
Магазин "кеш-енд-керрі" - це магазин-склад для продажу товару іншим торговим підприємствам за методом оптової або дрібнооптової торгівлі, де розрахунки проводяться за готівку. Він має більш низькі ціни, ніж у роздробі і працює тільки з юридичними особами. p align="justify"> Супермаркет (а також міні-і гіпермаркет) - це магазин самообслуговування з величезним асортиментом продовольчих ...
