акож запам'ятати особливі побажання останнього з їхнього приготування. Праця кухаря часто пов'язаний з монотонним процесом (нескінченна нарізка овочів в салат). У зв'язку з цим, для зниження стомлюваності і підвищення морального духу працівника, можна у вищезгаданій кімнаті, крім м'яких меблів поставити ще й радіоприймач (або телевізор). Загальновідомо, що деякі мелодії сприятливо впливають на працездатність і моральний дух людини. Чому б працівникам не слухати їх у вільний час? p align="justify"> Виникає питання: звідки у працівників ресторану вільний час на робочому місці? Я думаю, що будь-який працівник зможе знайти протягом робочого дня кілька вільних хвилин, тим більше що ресторан не завжди В«забитийВ» відвідувачами настільки, що всі офіціанти і кухарі повністю завантажені. Тим більше це можливо при правильному розподілі обов'язків і кооперації праці. p align="justify"> Якщо ж керівництво ресторану вважає необов'язковим створення в ресторані такої кімнати для персоналу, то можна, хоча б повісити у виробничому приміщенні невелике радіо або поставити невеликий магнітофон, щоб музика супроводжувала працівників у процесі їхньої праці.
У ресторані також не передбачено приміщення, де працівники, за бажанням, можуть курити. Але ж, як стверджують палять люди, сигарети допомагають їм знизити стрес. Тому, я вважаю можливим хоча б дозволити працівникам палити в окремій кімнаті. p align="justify"> Отже підведемо підсумок і розрахуємо всі витрати на виконання рекомендацій:
рублів (секційне модульоване обладнання) +
(обладнання для попередження аварійних ситуацій) +
(засоби для зниження шуму) + 42000 (облаштування кімнати
відпочинку) = 296700 рублів
Розрахунок показників продуктивності праці за 2011 рік:
1) розрахунок показника вироблення
валова продукція на одного працівника-521000 рублів,
середньооблікова чисельність працівників 20 осіб, вироблення =
/20 = 26050 руб/чол
розрахунок показника вироблення враховуючи запропоновані рекомендації -
валова продукція на одного працівника 630 500 рублів, 630 500/20 =
руб/чол
2) розрахунок показника трудомісткості
відпрацьовано за рік усіма працівниками - 40150 чол/год, середньооблікова чисельність 20 осіб, 1 людина відпрацювала за рік-40150/20 = 2007,5 годин
трудомісткість = 2007,5/521000 = 0,004 год/руб
розрахунок показника трудомісткості враховуючи запропоновані рекомендації -
, 5/630500 = 0,003 год/руб
