stify"> Виходячи з даних зробимо висновок: показник виробітку зростає, що говорить про зростання продуктивності праці, це пов'язано з використанням нового обладнання та інших засобів рекомендацій. Спостерігається зниження трудомісткості на одержання 1 руб. з виготовленої продукції. Це говорить про зменшення витрат людської праці, що може призвести до зниження собівартості продукції, що випускається, а відповідно до збільшення доходу. br/>
Висновок
У курсовій роботі були описані теоретичні основи організації праці на підприємствах торгівлі та розглянуто її практичне застосування в ресторані В«Три в'язаВ».
З елементів організації праці докладно були розглянуті:
В· Підбір, підготовка, перепідготовка та підвищення кваліфікації персоналу. Складається з набору персоналу, відбору кадрів, професійного навчання на підприємстві, перепідготовки та підвищення кваліфікації.
В· Організація та обслуговування робочих місць. Складається з оснащення робочого місця і його планування. Система обслуговування робочих місць включає в себе технічне, господарське, транспортне та інші види обслуговування.
В· Забезпечення здорових і безпечних умов праці. Умови праці поділяються на оптимальні, допустимі та шкідливі. Залежно від впливу сукупних факторів зовнішнього середовища на працездатність і здоров'я людини умови праці діляться на шість категорій важкості.
В· Організація оплати та матеріального стимулювання праці. Оплата праці ділиться на погодинну (залежно від фактично відпрацьованих годин) і відрядну (оплата за вироблену продукцію). Існують також матеріальні стимули: позитивні та негативні.
З цих же елементам була описана організація праці в ресторані. Було з'ясовано, що
В· У ресторані проводяться курси навчання за спеціальностями офіціант і бармен. По закінченні навчання, молодих людей, які успішно пройшли курс і отримали спеціальність, запрошують на роботу в ресторан.
В· Виробничі приміщення ресторану складаються з гарячого і холодного цехів. У кожному цеху готуються тільки певні страви. Планування виробничої зони цехів забезпечує економію рухів працівників, зручність робочої пози.
В· Створення здорових і безпечних умов праці забезпечується дотриманням норм СНіП та Міжгалузевих правил з охорони праці в громадському харчуванні ПОТ РМ-011-2000.
В· Організація оплати та матеріального стимулювання праці. У ресторані оплата праці проводиться за фактично відпрацьований час. Існують премії та винагороди, ...
