вони стають несприйнятливими до збудників цих заразних хвороб. Щеплення ці нешкідливі. br/>
Висновок
У цій роботі наведені загальні санітарно-гігієнічні правила і норми, вимогам яких повинна відповідати будь-яке підприємство харчування.
У запропонованій роботі на базі підприємство харчування - кафе, були розглянуті основні вимоги щодо розміщення, пропоновані до вентиляції, водопостачанню, освітлення, опалення.
В експериментальному розділі курсової роботи були розглянуті методи визначення санітарно - гігієнічних показників продукції, реалізованої підприємством, повинна проходити строгий контроль з дотримання санітарно-гігієнічних показників, дотримуватися всі нормативні вимоги пред'являються до даних видів продукції.
Таким чином, для забезпечення санітарно-гігієнічної безпеки на території підприємства кафе в строгому порядку, відповідно до затвердженим керівництвом графіком повинні проводиться заходи з дезінфекції, дезінсекції та дератизації у відповідності з вимогами санітарних правил.
Можна зробити висновок, що всі діючі підприємства харчування повинні дотримуватися санітарно-гігієнічні вимоги та орієнтуватися на модель підприємства розробленого в даній курсовій. Санітарно-гігієнічні показники повинні відповідати нормам, а використовувані засоби обробки повинні бути дозволені до застосування.
Список використаної літератури
1. Васюкова А.Т., Пивоваров В.І., Пивоваров К.В., Організація виробництва та управління якістю продукції в громадському харчуванні: Навчальний посібник. - М., 2006.
2. ГОСТР 50762-95 В«Громадське харчування. Класифікація підприємств В»
3. СанПіН 2.3.6.10789-01
4. Познянскій В.М. Гігієнічні основи харчування, безпеки та експертиза харчових продуктів. - М., 2002. p> 5. Санітарні правила і норми. Продовольча торгівля і громадське харчування. - М.: Книга сервіс, 2006. -
6. Гігієнічні вимоги до якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів. Санітарні правила і норми (СанПіН 2.3.2.560 - 96). М.
7. Черемисинов Н.А. Практикум з мікробіології. - М., 1967. p> 8. Бергер М.О. Довідник за мікробіологічними та вірусологічним методам дослідження. - М., 1982. p> 9. Азаров В.Н., Виноградова В.С. Основи мікробіології та харчової гігієни. - М., В«ЕкономікаВ», 1977. p> 10. Мудрецова-Вісс К.А. Мікробіологія. - М., 2002. p> 11. Рубіна Е.А. Санітарія та гігієна харчування: Учеб.пособие для студ.висш.учеб.заведеній. - М., 2005. br/>
