зберігатися окремо. p> При чханні і кашлі необхідно рот і ніс прикривати чистим хусткою, щоб бризки відокремлюваною з носоглотки слизу, яка містить мікроби, не потрапляли на продукти і посуд.
Допуск до роботи на підприємствах громадського харчування
При вступі на роботу в підприємство громадського харчування кожен працівник повинен попередньо пройти медичний огляд і лабораторне обстеження на носійство збудників черевного тифу, дизентерії, паратифів, а також глістоносітельство.
Кухарі, комірники та інші працівники, безпосередня дотичні з харчовими продуктами, повинні піддаватися обов'язковому медичному огляду не рідше одного разу на місяць і обстеженню на бактерії-і глістоносітельство на вимогу санітарного нагляду. Кожного працівника, підлягає медичному огляду, адміністрація постачає особистої санітарної книжкою, куди заносяться результати медичного огляду, перевірки на бактерії-і глістоносітельство, відомості про перенесені заразних захворюваннях, про здачу іспиту з сантехмінімуму.
У підприємствах громадського харчування заборонено працювати особам, хворим відкритою або активною формою туберкульозу, кишковими заразними хворобами, які мають гнійничкові захворювання шкіри, страждають коростою, сифіліс у заразному періоді, гострої гонореєю, нетриманням сечі; носіям збудників черевного тифу, паратифів та дизентерії, а також особам, які мають у сім'ї або квартирі, де вони проживають, хворих на кишкові заразними хворобами, дифтерію і т. п.
Хворі заразними хворобами не допускаються до роботи з харчовими продуктами до одужання. Особи, які перехворіли черевним тифом, паратифами, дизентерію, не допускаються до роботи протягом одного місяця після виписки з лікарні; у разі виявлення у перехворілих збудника названих кишкових хвороб навіть в одному з аналізів, останні не допускаються до роботи в підприємствах громадського харчування протягом другого місяця і піддаються повторному дослідженню. Якщо бактеріоносійство встановлено через три місяця з моменту одужання від черевного тифу або паратифів і два місяці з моменту одужання після захворювання на гостру дизентерію, такі особи вважаються хронічними бактеріоносіями і не допускаються до роботи в підприємствах громадського харчування.
При обнаруже нії у працівника громадського харчування глистів, лікування проводиться, як уже було сказано, в обов'язковому порядку.
Працівники підприємств громадського харчування повинні стежити за станом свого здоров'я, особливо уважно ставитися до кишкових розладів, до фурункулів (чіріям) або іншим гнійничкові ураження шкіри і при захворюванні негайно звертатися до лікаря.
Для попередження гнійничкових захворювань важливо містити тіло в чистоті, своєчасно змащувати йодом або зеленкою порізи, садна й подряпини, а також лікувати опіки.
Щоб оберегти працівників громадського харчування від захворювання на черевний тиф, паратиф і дизентерією, їм роблять запобіжні щеплення, завдяки чому...
