дролизоваться, значить і ступінь їх засвоєння низька, йде перевантаження травного тракту.
Якщо прийоми їжі рідкісні (перерви менше 4-5 годин), то людина з'їдає набагато більше їжі, ніж треба, тоді йде навантаження на травний тракт.
Порушення режиму харчування призводить до розвитку атеросклерозу (особливо у людей середнього та похилого віку), збільшення маси тіла, завдає шкоди здоров'ю.
На ніч їсти не рекомендується, тому травний тракт повинен відпочивати 8-10 годин.
Існує 3, 4, 5, 6-ти разові прийоми їжі. Для здорової людини рекомендують 4-х разове харчування; 5-6-ти разове харчування - для дітей, літніх, дієтичного харчування.
При 3-х разовому:
Сніданок - 20; 25%
Другий сніданок -
Обід - 50; 50%
Полудень -
Вечеря - 30; 25%
При 4-х разовому:
Сніданок - 15; 20; 20%
Другий сніданок - 15;-;-%
Обід - 45; 45; 45%
Полудень -; 10; 15%
Вечеря - 25; 25; 20%
При 5-ти разовому:
Сніданок - 20%
Другий сніданок - 10%
Обід - 40%
Полудень - 10%
Вечеря - 20%
час прийому їжі
Сніданок 8.00-8.30
Другий сніданок 11.00
Обід 13.00-15.00
Полудень 16.00-17.00
Вечеря 19.00-20.00
Засвоєнню їжі сприяє правильна послідовність подачі страв:
. закуски, салати, вінегрети (збуджують апетит)
. супи (багаті екстрактивними речовинами)
. основна страва
. солодке блюдо з невеликою кількістю цукру, який знижує виділення травного соку.
Фрукти, з'їдені наприкінці прийому їжі, є «закваскою», тобто починається бродіння їжі.
Якщо людина працює натщесерце, то працездатність падає на 30%.
Порушення режиму харчування призводять до виразки шлунка, 12-ти палої кишки, гастриту, захворювань товстого кишечника.
ВИМОГИ ДО добового раціону
. енергетична цінність добового раціону повинна покривати енергетичні витрати організму. Повинно міститися оптимальна кількість, збалансованих м / д собою, основних харчових речовин.
. усвояемоть їжі повинна бути високою
. їжа повинна володіти високими органолептичними властивостями
. їжа повинна бути різноманітна за асортиментом і по днях тижня
. їжа повинна створювати відчуття насичення за рахунок свого об'єму, кількості і способу теплової обробки.
. повинен дотримуватися режим прийому їжі
. їжа повинна прийматися в особливих умовах, що відповідають сантребованіям
. їжа повинна бути нешкідливою
23. Вимоги до меню основних прийомів їжі ...
