лена інститутом харчування РФ на чолі з Покровським. У формулі наведено дані, скільки має отримувати поживних речовин людина (25 років 70 кг, що живе в середній смузі).
Води на добу: 1750 мл - 2200 мл.
Вода питна: 800-1000 мл.
Вода в супах: 250-500 мл.
Вода в харчових продуктах - приблизно 700 мл.
Білків на добу: 80-100 гр.
Також у формулі вказано кількість незамінних і замінних амінокислот. Число білків рослинного і тваринного походження.
Денна потреба організму в УВ 450-500 гр., крохмаль повинен становити більшу частину 400-450 гр., а інше - моно-і дисахара (50-100 гр), баластні речовини (клітковина) -25 гр.
Вміст жиру в раціоні - 80-100 гр., в тому числі - рослинні масла - 20-25 гр.
Водорозчинні вітаміни:
Вітамін С - 50-70 мг,
Тіамін (В1) - 1,5-2 мг.
Рибофлавін - 2-2,5 мг.
Ніацин (РР) - 15-25 мг.
В6 - 2-3 мг.
кровотворних вітамін В12 - 0,002 - 0,005 мг.
Жиророзчинні вітаміни:
Вітамін Д - 0,0025 - 0,01 мг.
Вітамін А - 1,5-2,5 мг.
Вітамін Е - 10-20 мг.
Рекомендується вживати в добу 2850 ккал.
Недолік будь-якого пункту з формули призводить до порушень синтезу основних поживних речовин. Надлишок призводить до напруженої роботи ферментної гормональній системі, до їх виснаження. Збалансоване харчування призводить до злагодженої роботи всіх систем організму.
ПРИНЦИПИ ЗБАЛАНСОВАНОГО ХАРЧУВАННЯ:
. При раціональному харчуванні має бути рівновага і збалансованість енергії, що надходить з їжею і витрата енергії в процесі життєдіяльності.
. Раціональне харчування має задовольняти потребам організму в поживних речовинах в оптимальному їх співвідношенні (1:1:4).
. При збалансованому харчуванні необхідно враховувати режим харчування, тобто кратність прийому їжі на добу, кількість їжі в один прийом, проміжки між прийомами їжі.
. Раціон має бути різноманітним як по днях тижня, так і за асортиментом продуктів.
22 . Режими харчування, їх значення для збереження здоров'я. Зв'язок порушення режиму харчування з різними захворюваннями
Загальним для всього живого є періодичні коливання б / х і фізіологічних процесів, це пов'язано зі обертанням землі. Змінюється активність ферментів, гормонів, чутливість до подразнення. Багато зрушення повторюються через 24 години, інші - через певний час, такі називаються циркадні. Цим коливанням піддається травна система, тобто виділення харчових соків і засвоєння їжі відбувається в певному ритмі. Якщо ритми виділення соків і засвоєння їжі збігаються, то їжа добре засвоюється. Найбільш сприятливо 4-х разове харчування (через 4-5 годин на певний час у певному кількості). Якщо їжу вживають частіше, то вона не встигає перетравлюватися, тоді створюється невідповідність між масою їжі і можливостями ферментної системи. Нутрієнти не встигають повністю ги...
