у, Автономної РЕСПУБЛІКИ Крим - 22%, Міколаївської области - почти 20%. Споживання виноградного вина українцямі в натуральних одиниць вімірювання в 2009 р. відносно 2008 р. скороти на 16,5%. Прот, Вже в 2010 р. спостерігається істотній ПРИРІСТ цього сертифіката №, темп Якого досяг 38%. Основними постачальником виноградного вина на теріторію України є Молдова та Грузія. Невелика Частка прайси розподілена между Францією, Чилі, Італією та іншімі країнамі. Негативно на прайси україни є велика кількість вина фальсіфікату та сурогату. Фальсіфікованімі є вина, Які: містять Речовини, недозволені «Основними правилами виробництва виноградних вин» (штучні барвники, підсолоджувачі ТОЩО); містять Речовини, дозволені «Основними правилами виробництва виноградних вин», альо у дозах, что перевіщують Допустимі норми (Наприклад, лимонну кислоту, Діоксид Сірки); мают на етікетці невідповідну до вмісту інформацію; віроблені з використаних Не узаконене технологій. Окрім Показників, передбачення стандартами, рекомендується ідентіфікуваті вина за спеціфічнімі компонентами натуральних вино матеріалів до якіх відносяться: гліцерин, винна, лимонна, и L-Яблучне кислоти, метанол, відношення вмісту етанолу до гліцеріну.
Таким чином при віконанні експериментальної Частини курсової роботи ми провели органолептичну оцінку якості виноградних вин (марочних та ординарних) вікорістовуючі міжнародну 10-ти балів шкалу, ВСТАНОВИВ їх тіповість (тоб наскількі данє вино відповідає встановленому типу). Порушеннях ДСТУ 4806:2007 «Вина. Загальні технічні умови не виявлено ».
Список використаних джерел
1. Програма розвитку садівництва, виноградарства и розсадництва України на 2005-2010 роки Мінагрополітики України.- К. - 2005. - 111 с.
. Виноградний кадастр України - К.: Мінагрополітики України - 2010 р.- 97 с.- Режим доступу: # «justify">. Експрес - випуск «Переробка винограду та виробництво виноматеріалів у 2010 году».- К. Державний комітет статистики України, 14.01.2011 р. № 2 - 3 с.
. Матчина І.Г. Прогнозування і стратегія розвитку ринку винопродукції України.- Ялта: «КРИМ-ПРЕСС», 2002. - 112 с.
. Рибінцев В.А. Маркетинг винограду і вина.- К.: ІАЕ, 2000. - 347 с.
. Вакарчук Л.Т. «Технологія переробки винограду»: / / Навчальний посібник /.- Москва: Агропроімздат, 1990 рік
. Довідник з Виноробство. Під редакцією В.М. Малтабар и Е.М. Шпріцмана / / Москва, харч. Промисловість, 1973 рік.
. Вітовт А.А. та ін «Товарознавча характеристика и експертизи якості виноградних вин контрольованіх найменувань: Уч. Посібник / / А.А. Вітовт, Л.П. Нілова, Т.В. Пилипенко / / СПбТЕІ, кафедра експертизи СПОЖИВЧИХ товарів.- СПб. 2000 рік.
9. ДСТУ 4806:2007 Вина. Загальні технічні умови.
. ДСТУ 4396:2005 Виноматеріали для закладки на вітрімку. Загальні технічні умови
. ДСТУ 4805:2007 Виноматеріали оброблені. Загальні технічні умови
. ДСТУ 2163-93 Виноробство. Терміни та визначення
. ДСТУ 2164-93 Вина віноградні. Терміни та визначення.
