договорах передбачені вимоги до маркування та відпуску продукції згідно СТБ 1100-98 «Продукти харчові. Інформація для споживача ».
Ресторан «The Legend 1707» закуповує майже всі основні гастрономічні продукти харчування безпосередньо у постачальників - виробників, а основну частину бакалійних товарів в оптових фірм і приватних підприємців.
У таблиці 24 наведемо характеристику основних постачальників для ресторану «The Legend 1707».
Таблиця 24 - Характеристика основних постачальників ресторану «The Legend 1707»
Найменування поставщиковМестоположениеАссортимент товарів, назви виробів продукту, Кількість найменувань продукції виходячи з добової потребності1 Русский хлебг. ЕкатерінбургХлеб Булочні вироби Макаронні вироби і др.4 - 2 Травня - 3 грудня Схід западг. ЕкатерінбургМолоко Сметана1 13 Агрофірма Аріантг. ЕкатерінбургКолбаси варені Ковбаси напівкопчені Ковбаси варено-копчені Ковбаси сирокопчені Вироби шинки-рубані М'ясні делікатеси Напівфабрикати натуральні Напівфабрикати з рубленого мяса2 3 2 2 4 3 2 44 ІП Ліпінг. БерезовскійПечень яловича М'ясо індички Окости курячі та інші морожені продукти Овочеві консерви Майонез та інші канцелярські1 1 січня 2 55 ТОВ «Регул» м. ЕкатерінбургСири тверді Масло вершкове Сири плавлені Маргарини, жіри2 1 16 січня Інтератлантікг. ЕкатерінбургРиба свіжоморожена Рибні напівфабрикати Риба солона Риба холодного копчення Риба гарячого копчення Риба свіжоморожена Баличні вироби Ікра 1 2 3 1 2 1 1 17 ІП Ліпінг. БерезовскійЯйца Фарш курячий Кура потрошеная1 18 січня ТОВ «УралТоргСервіс» ТОВ «Провайн» м. ЕкатерінбургВодка Настоянки гіркі Настоянки солодкі Лікери2 1 січня 2Прочіе постачальники: близько 30 укладених договорів на поставку товаровПрочіе продовольчі товари, вітчизняного та імпортного виробництва 20
У таблиці 24 вказані основні постачальники товарів, з якими у ресторану «The Legend 1707» налагоджені раціональні господарські зв'язки на стабільній довгостроковій основі. Договору з цими постачальниками укладаються на рік. Крім цього, протягом року виникають короткострокові зв'язку з різними постачальниками-посередниками, з якими укладаються договори поставки на невеликий термін, або на разову поставку товарів. В основному асортимент цих товарів імпортного виробництва, а також інші бакалійні та супутні товари, які за договором купуються дуже невеликими партіями і розраховані на попит покупця з достатком вище середнього.
У таблиці 25 проведений аналіз основних показників діяльності ресторану «The Legend 1707» за 2011-2012 рр..
Таблиця 25 - Аналіз фінансово-господарської діяльності ресторану «The Legend 1707» за 2011-2012 рр..
Показателі2011 год2012 годОтклоненіе (+ ;-) 2012. у% до 2011 р.1. Товарообіг, тис. руб.16203200113808123, 502. Валовий дохід, тис. руб.5185, 06079,0894,0117,243. Рівень Валового дохода32 ,030,38-1 ,62-4. Витрати обігу, тис. руб.4308, 05111,0803,0118,645. Рівень витрат обращенія26 ,5925,54-1 ,05-6. Прибуток від реалізації, тис. руб.877, 0968,091,0110,387. Рівень прібилі5 ,414,84-0 ,58-9. Прибуток чистий, тис. руб.701, 6774,472,8110,3710. Чисельність працівників, чел.19245126, 311. Товарообіг на 1 працівника, тис. руб.852 ,8833,8-1997, 812. Площа, м 2 +3003000100,013. Товарообіг на 1 м 2, тис. руб.54, 066,712,7123,5
