tify"> Аналіз основних показників торгово-виробничої діяльності ресторану «The Legend 1707» показав, що у звітному році робота підприємства була досить успішною. Про це говорить той факт, що товарообіг громадського харчування збільшився на 23,5%, тобто на 3808 тис. руб. Його сума у ??звітному році склала 20011 тис. руб.
Торгово-виробнича площа підприємства становить 300 кв. м., причому протягом звітного року вона не змінювалася.
При цьому збільшилася і навантаження на 1 кв. м торгово-виробничої площі. У звітному році вона склала 66,7 тис. руб., Що на 23,5% або 12,7 тис. руб. перевищує показник минулого року.
У звітному році в ресторані « The Legend 1707 » працювало 24 людини, з них 17 осіб - працівники виробництва. Чисельність персоналу за рік зросла на 26,3%, у тому числі працівників виробництва на 41,7%. При цьому трудові ресурси стали використовуватися менш ефективно. Про це говорить зниження продуктивності праці на 2,2%, що становить 19 тис. руб. У середньому на одного працівника підприємства у звітному році припадало 833,8 тис. руб. обороту громадського харчування.
У звітному році відбулося скорочення рівня валового прибутку на 1,62% до 30,38%. При цьому сума валового прибутку підприємства зросла на 17,24% або на 894 тис. руб. і склала 60790 тис. руб.
За аналізований період сума витрат виробництва і обігу зросла на 18,64% або на 803 тис. руб. При цьому темпи зростання суми витрат були нижчі, ніж темпи росту обороту громадського харчування, що зумовило зниження рівня витрат виробництва та обігу на 1,05% - до 25,54%. Дана ситуація характеризується позитивно, так як веде до економії витрат як в абсолютному, так і у відносному вираженні.
Після сплати податків у розпорядженні підприємства залишилося 774,4 тис. руб. чистого прибутку, сума якої зросла порівняно з минулим роком на 10,37% або на 72,8 тис. руб. Так як темпи зростання чистого прибутку були нижче темпів зростання обороту громадського харчування, відбулося зниження рентабельності діяльності на 0,1%, що з негативної сторони характеризує ефективність господарської діяльності підприємства.
В цілому можна зробити висновок про розширення масштабів господарської діяльності ресторану «The Legend 1707» ТОВ «УралБізнесПроект» і зниженні ефективності його діяльності.
.2 Аналіз складу і структури товарообігу
Аналіз динаміки, складу і структури обороту починається з вивчення динаміки випуску і реалізації продукції, розрахунку базисних і ланцюгових темпів зростання і приросту (таблиця 26). У звітному році оборот громадського харчування в діючих цінах склав 20011 тис. руб., А в порівнянних (до базисного 2011 році) - 13104,8 тис.руб. Відзначимо, що приріст обороту громадського харчування в порівнянні з 2010 р. спостерігався протягом всього аналізованого періоду.
У 2012 році в порівнянні з базисним 2010 роком збільшення обороту громадського харчування склало 5692,8 тис. руб.
Таблиця 26 - Аналіз динаміки обороту ресторану «The Legend 1707» за 2010-2012 рр..
ГодиОборот громадського харчування в діючих ценахІндекси ценОборот громадського харчування в порівнянних цінах (до базисного року) Приріст обороту громадського харчування в порі...
