роцедур продуктів харчування в поширеній практиці роботи супермаркетів, а також привабливості семплінгу продовольчих товарів [29].
У фокус-групу №3 нам вдалося залучити 13 постійних покупців - клієнтів продуктового супермаркету, регулярно беруть участь у дегустаціях, що проводяться в цьому супермаркеті. 9 з 13 учасників вважають, що місце розташування семплером в супермаркетах і їх кількість були оптимальними під час їх участі у дегустаціях. Вони відзначили, що місця для семплінгу вибиралися в проходах торгових рядів, столики були розташовані незручно, постійний рух покупців заважало зосередитися на процесі дегустації.
Розподіл думок фокус-групи №2 про необхідність повторних дегустацій іноземних продуктів
На малюнку представлено розподіл думок учасників фокус-групи №2 відносно необхідності повторного семплінгу продуктів харчування.
Розподіл думок учасників фокус-групи №2 відносно необхідності повторного семплінгу продуктів харчування
У декількох випадках подібних дегустацій у семплером закінчувалися зразки продукту до моменту підходу наших учасників і їм пропонували почекати 5-10 хвилин. Майже всі заявили, що не стали чекати і зазнали розчарування. 3 з 13 учасників засумнівалися в чистоті рук і інструментарію семплером. 5 з 13 осіб не сподобалася одяг семплером і їх нав'язливе поведінку. Однак, основним дратівливим чинником, на думку 7 з 13 учасників, стало відсутність у продажу (можливо тимчасове) дегустованого продукції. Так, цукерки, які вони дегустували перед Різдвом і бажали придбати після дегустації, тимчасово закінчилися і їм пропонували або почекати 3 0 - 4 0 хвилин, або відвідати інший магазин даної мережі, де такі цукерки повинні були бути в продажу. 9 з 13 учасників заявили, що їм не подобатися брати участь у дегустаціях, коли продукт нарізається або ділиться на порції співробітниками магазина (нарізка ковбаси, сиру, копченостей і т.д.). Набагато більш охоче вони б дегустували пробні партії продукту, виготовлені на підприємстві - виробнику (міні упаковки сиру, сиру, кефіру, вершків і т.д.), так як вони вважають, що, враховуючи менталітет працівників торгівельної сфери, не можна бути впевненими в стерильності і. отже, безпеки проведеної дегустації. Більш того, ці 9 учасників вважають основною перевагою супермаркету, те, що товарні позиції в ньому запаковані в місці виробництва і не доступні для контакту із зовнішнім середовищем.
Досить терпимо до проведення дегустацій в супермаркетах поставилося більшість наших учасників (11 з 13) щодо алкогольної продукції, якщо пробні дози алкоголю розливалися в їх присутності в разову посуд з відкорковують при них бутлі.
Для з'ясування привабливості семплінгу продовольчих товарів ми обговорювали питання в такій формі: від чого могли б відмовитися наші учасники заради дегустації або яке відстань до місця дегустації або час транспортування до місця дегустації є пороговим для них. Всі 13 учасників нашої фокус-групи оголосили, що немає такої дегустації і немає такого товару, через якого вони готові були б перервати свій робочий день під загрозою покарання, або навчальний процес, або відмовитися від побачення. Тобто, за цим параметром дегустація не представляється привабливою.
Що стосується порогового часу і відстані. 3 з 10 учасників оголосили, що вони готові пройти пішки 10 хвилин або проїхати 3 - 4 зупинки на громадському транспорті у випадку, якщо буде дегустувати алкогольна продукція, але для того щоб потім купити такий алкогольний продукт, а з метою отримання задоволення від проби, так як вони насправді вже давно визначилися з тим сортом алкоголю, який вони купують і не збираються переходити на інший під впливом враження від дегустації. 7 з 13 учасників допускають, що вони готові пройти протягом 5 хвилин для дегустації продукції, придбати яку вони планують до святкового столу (цукерки, ікра, вино і т.д.). 11 з 13 учасників заявили, що могли б зайти на дегустацію, якщо вони вже в магазині, або знаходяться біля його дверей, на яких важить заклик до дегустації, або співробітники пропонують пройти на дегустацію тут і зараз.
Таким чином, підвівши підсумки обговорення даного питання, слід зазначити невисоку привабливість дегустацій для потенційних клієнтів. Більшість з них згодні взяти в ній участь вже будучи в супермаркеті, або буквально біля його дверей за умови активного стимулювання обіцянками подарунків. Загальним висновком буде наступний: семплінг у вигляді дегустацій може бути цікавий регулярним відвідувачам супермаркету, витрати на друковану, щитову і іншу рекламу дегустацій марні урахуванням їх низької привабливості.
Крім фокус-групових досліджень ефективність семплінгу продовольчих товарів можна оцінювати за методом моделі ідеальної точки. Даний метод має д...
