ефективності використання торгової площі товарною групою чай за 2011 г і 2012 г
2 011 г.Прогноз на 2012 г.Товарооборот, руб.Доля продажів,% Ефективність використання,% Товарообіг, руб.Доля продажів,% Ефективність використання,% По магазину в целомПо товарній групі чайПо магазину в целомПо товарної группе5604936586,50,366030545007,50,8Прімечаніе1. Довжина викладки бакалійних товарів до оптимізації 95 м., Після - 50 м2. Частка викладки до оптимізації асортименту,% - 17,92; після оптимізації - 9,43. Частка продажів групи визначається відношенням товарообігу по товарній групі до загального обсягу товарообігу, помножене на 100% 4. Ефективність використання площ визначається відношенням частки продажів групи до частки викладки групи
З даних таблиці 17 видно, що після проведення оптимізації торгового асортименту по товарній групі чай, частка викладки з 17,92% скоротилася до 9,4%, а частка продажів збільшилася з 6,5% до 7 , 5%, тим самим збільшилася ефективність використання торгових площ найбільш проблемною групою в магазині №15 «Іжтрейдінг».
Рисунок 10 - Ефект проведення оптимізації товарної групи чай магазину №15 «Іжтрейдінг»
Наочно видно, що товарообіг на погонний метр викладки після оптимізації асортименту збільшився з 38,51 тис.руб. до 90 тис.руб. Що говорить про ефект проведення та правильності вибору методу оптимізації асортименту для магазину №15 «Іжтрейдінг».
Майбутнє чайного ринку Удмуртії пов'язане з підвищенням рівня життя населення. Вірогідні тенденції посилення ринкової сили марочних чаїв, зростання популярності і розширення сегментів пакетованого і ароматизованого чаїв, підвищення попиту на «здорові» напої - зелений чай, трав'яні і лікувальні чаї.
Трав'яний чай - це напій, складений з різних частин рослин: листя, квіток, плодів, гілок, коренів. Найчастіше це освіжаючий напій, але трав'яний чай також може використовуватися як профілактичний або лікувального засобу.
Яким буде трав'яний чай - це визначають рослинні компоненти, що входять до складу складної чайної суміші.
Трав'яний чай - універсальний напій, найцінніше общеоздоравлівающее засіб, особливо якщо він грамотно зібраний і складений. У своєму головному призначенні - угамуванні спраги - трав'яні чаї не тільки не поступаються чаю і кави, але і перевершують їх, оскільки містять незмірно більшу кількість незамінних харчових біологічно активних речовин, постійно підтримують хімічний баланс організму. Відомі популяризатори «зеленої аптеки» Г. і М. Свиридонова трав'яні чаї розділили на: полівітамінні, що регулюють обмін речовин (обмінні), тонізуючі, заспокійливі, протизапальні і універсальні, дитячі і т.д. Ці нешкідливі за своєю суттю напої можна використовувати кожен день.
Чайно-трав'яні напої-це суміш чорного або зеленого чаїв з лікарськими або пряно-ароматичними травами за рецептурою.
Зазвичай чайні напої використовують як замінники чорного чаю в тому випадку, коли є непереносимість до компонентів екстракту чайного листа (дубильних речовин, алкалоїдів: кофеїну, теоброміну).
У світі популярний чай каркаде - напій, що отримується з квіток і коробочок гибискуса.
Найчастіше роблять складні складові трав'яні чаї - коли до основної заварці на основі чорного (рідше зеленого) чаю додається при заварюванні один або кілька наступних компонентів:
- листя: чорної смородини, малини, лимонника, м'яти, материнки, обліпихи, звіробою, чорниці, кропиви, деревію, суниці, морошки, монарди, бадану та ін.;
квітки: липи, нагідок або календули, м'яти, материнки, звіробою, комірника або філіпендула, шипшини, мальви або шток-троянди, ромашки аптечної, та ін.;
плоди: шипшини, глоду, барбарису, калини, кизилу, горобини, зизифуса або джіди, обліпихи, малини, суниці, винограду (родзинки або кишмиш), актинідії, яблуко, абрикос, персик, лимон та ін.;
плодоніжки: морошки, вишні, черешні та ін.;
насіння: кропу, кмину, коріандру, шипшини та ін. ;;
коріння: лопуха, солодки, оману та ін.
Асортимент чайних напоїв складає понад 40 найменувань. Залежно від складу сировини і фізіологічного впливу чайні напої підрозділяють на 5 груп:
- полівітамінні
- регулюючі обмін речовин в організмі
тонізуючі
заспокійливі
Одним з напрямків є введення в чай ??листя і плодів різних лікарських рослин (м'яти, материнки, звіробою, чебрецю, плодів кмину, листя чорної смородини, малини, липи і т. д.) в різних пропорціях і співвідношеннях. Цей напрямок одержав назву фіто...
