br />
Малюнок 8 - Шляхи оптимізації торгового асортименту магазину №15 «Іжтрейдінг»
Роблячи акцент на товарній групі чай слід зазначити, що з дослідження МІЦ, 93% населення Росії п'ють чай, компанія Gallup Media Russia в результаті аналізу ринку одержала значення - 98,5%. За даними державної статистики, споживання чаю в Росії - 1,5 кг на одну людину на рік, в Англії цей показник від 2,5 кг, тоді як структури споживання чаю обох країн схожі. Це показує можливості розвитку чайного ринку. Чай саме той продукт, споживання якого в регіонах Росії перевищує показники споживання чаю у великих містах. Причому основними «любителями» чаю вважаються регіони Півночі, Сибіру та Кавказу.
Експертами чайного ринку прогнозується подальше зростання чайної промисловості, чому сприяє система митних зборів на чай і деякі тенденції у внутрішньому споживанні. Основна з них - більш високі вимоги до якості чаю у споживачів. Причому особливо важливо, що підвищуються вимоги і у населення регіонув, а вони є основними споживачами чаю. Саме тому, деякі виробники дешевого вітчизняного чаю змушені скорочувати виробництво, а великі іноземні компанії замислюються про відкриття своїх виробництв у Росії. Зростає попит навіть на ексклюзивні дорогі сорти чаю. Збільшується частка споживання пакетованого чаю (15% переваг) із-за зручності споживання, зеленого і трав'яного чаю, чаю з добавками, особливо популярні марки з бергамотом і лимоном. Ці ніші на ринку раніше повністю належали іноземним компаніям, але поступово їх починають освоювати і вітчизняні оператори ринку. На сьогоднішній день за даними митної статистики обсяг імпортованого чаю до Удмуртії становить близько 16500 тонн на рік на загальну суму $ 19100000. Основну частку в реченні займає індійський чай - 56%, на другому місці цейлонський чай - 23,5%. Третє місце займає чай з Бангладеш - 9,5%. Решта 11% ввезення - це поставки з Індонезії, Азербайджану, Туреччини, Китаю та Грузії.
Іншим наслідком неплатоспроможності населення є сформована система роздрібних продажів чаю. Левова частка чаю продається через оптово - роздрібні та роздрібні ринки, лотки і кіоски. Непорівнянно менша частка через магазини. При цьому часто ринки пропонують ширший, ніж магазини, асортимент чаю - до 200 - 300 найменувань.
4.2 Удосконалення складу і структура товарного асортименту
У ході комплексного аналізу, наведеного в третьому розділі цієї роботи, розглянувши всі позиції товарного асортименту по групі «чай» і взявши до уваги купівельні переваги, визначені напрями вдосконалення товарної політики. Прийнятним варіантом стратегії асортименту для даної групи товарів стало: розширення в номенклатурі однієї асортиментної категорії («ТНП») за рахунок скорочення інших («медіум» і «преміум»).
За результатами проведеного дослідження, протягом двох тижнів проводилась робота по заміні асортименту чаю та оптимізації викладки на обладнанні, при цьому частка викладки групи залишилася незмінна. Проведені заходи щодо оптимізації асортименту товарної групи «чай» в магазині №15 дали наступний результат: з 349 робочих товарних позицій залишилося 290; при цьому змінена їх структура - розширено асортимент чаю з низькими цінами за рахунок скорочення неперспективних марок середнього і нижнього цінового сегментів.
На малюнку 9 представлена ??структура асортименту чаю за ціновими категоріями до і після змін.
а) б)
Малюнок 9- Структура асортименту чаю до і після проведеної оптимізації
Для того щоб з'ясувати, як зміна структури асортименту чаю вплинуло на зміну роздрібних обсягів продажів і ефективність використання торгової площі даною групою, необхідно порівняти показники по роздрібного обороту до і після змін.
Оптимізація асортименту товарної групи «чай» проводилися в 2011р. за результатами аналізу продажів за період 2010р. Протягом часу, що залишився, до кінця 2011р. і на початку 2012 р, реалізовувалася нова товарна політика, після чого був проведений порівняльний аналіз показників ефективності асортименту товарної групи «чай» за 2011р. і 2012рр.
Оптимізація викладки товарної групи чай полягала в скороченні місця для викладки товарів до 50 метрів, збільшивши при цьому місце викладки під групу товарів фрукти і овочі до 90 м. Так як в даній групі товарів спостерігається постійний безлад викладки на полицях - покупці часто не бачать потрібного їм товару, маленький метраж полиць не дозволяє розмістити всі види овочів і фруктів.
Проаналізуємо зміни щодо ефективності використання торгової площі товарною групою «чай». Дані представлені в таблиці 17.
Таблиця 17 Порівняльний аналіз...
