-3 мг.
Йод. Біологічна роль йоду визначається його участю в побудові гормону щитовидної залози - тироксину, фізіологічна роль якого досить велика. Тироксин контролює рівень основного обміну і теплопродукції, активно впливає на психічний про фізичний розвиток, бере участь у регуляції функціонального стану ЦНС і емоційного тонусу людини, впливає на функціональний стан сеердечно-судинної системи і печінки. Взаємодіючи з іншими залозами внутрішньої секреції, насамперед з гіпофізом і статевими залозами, щитовидна заліза, а, отже, і тироксин, надає виражений вплив на водно-сольовий, білковий, ліпідний і вуглеводний обмін. p> Недостатність йоду у людини (що найчастіше пов'язано з його дефіцитом у воді та грунті в даній місцевості і, як наслідок, у харчових продуктах) викликає розвиток особливого захворювання ендемічного зобу (ендемії - захворювання, пов'язані з особливостями біогеохімії даної місцевості), що характеризується порушенням синтезу тироксину і гіпофункцією щитовидної залози. Для профілактики цього захворювання в ендеміічних районах використовують кухонну сіль з додаванням йодиду калію. p> Найбільш багаті йодом так звані дари моря - морські водорості (морська капуста), морські гребінці, морська риба. Вміст йоду в м'ясі, молоці і молочних продуктах, злакових і овочах коливається і пов'язано з його вмістом в грунті. Фізіологічна добова потреба в йоді для школярів - порядку 180 мкг. br/>
Фтор. Біологічна роль фтору пов'язана головним чином з його участю в костеобразовании і процесах формування дентину і зубної емалі. Основним його джерелом є питна вода, що містить зазвичай 1 мг/л фтору. При вмісті фтору у питній воді нижче 0,5 мг/л зростає частота захворювання карієсом. Багаті фтором риба (Тріска), печінка, горіхи. Добова потреба людини у фторі - близько 1-1,5 мг. При підвищеному вмісті фтору у питній воді (ендемічні райони) розвивається захворювання флюороз, що виявляється в крапчатості зубної емалі і ураженні суглобів; для профілактики цього захворювання здійснюється дефторування води.
Селен. В останні роки селену надають великого значення, тому що виявлено його потужне антиоксидантну значення. Дефіцит селену призводить до передчасного старіння клітин, розвиваються артрити (захворювання суглобів), спостерігається підвищений лущення шкіри. Є дані, що свідчать про знешкоджувальному дії селену з боку токсичних речовин. p> Офіційно рекомендована доза селену відсутня, пропонується 50-200 мкг/добу. Багаті селеном часник, зелень (петрушка, селера, кріп, кінза), цільне зерно.
Велике значення в раціональному харчуванні має питний режим . Як відомо, організм дорослої людини приблизно на 55-65% складається з води, в дитячому організмі відсоток води ще вище. p> Без їжі людина може прожити кілька тижнів, тоді як без води - лише кілька діб. Втрати значної кількості рідини призводять до згущення крові, що безусловнорефлекторного волає відчуття спраги. Добова п...
