align="justify"> 0 С), промивають миючим розчином (40-50 < span align = "justify"> 0 С) за допомогою щіток і йоржів, знову промивати теплою водою (35-40 0 С). Розбирання деталі миють у ваннах, підведених до каналізації (з повітряним розривом). Сепаратори і молокоочістітелі збирають безпосередньо перед роботою. Деталі попередньо дезінфікують зануренням їх у ванну з дезрозчином (35-40 0 С) на 2-3 хвилини і обмивають водопровідною водою. За наявності саморозвантажних сепараторів і молокоочістітелі їх миють одночасно з пастеризаційних установками. Особливо важливо стежити за чистотою труб для подачі і відведення молока і правильної розбиранням їх для санітарної обробки.
Санітарну обробку пастеризаційно - охолоджувальних установок здійснюють лужними і кислотними розчинами після закінчення робочого шару, але не рідше ніж через 6-8 год безперервної роботи, циркуляційним способом.
Миття та дезінфекцію пастеризаторів проводять за допомогою приєднання їх до систем безрозбірної мийки. Пастеризатор звільняють від залишків молока, через нього пропускають водопровідну воду протягом 5-7 хвилин. Потім установку промивають лужним розчином (70-80 0 С) протягом 30 хв, який потім змивають водопровідною водою. Після цього установку промивають розчином азотної або сульфамінової кислоти при температурі 65-70 0 С протягом 30-40 хвилин для видалення накипу і знову споліскують чистою водою 5-7 хвилин до повного видалення кислоти. При перерві в роботі апарату перед пуском його дезінфікують гарячою водою (90-95 0 С) протягом 10-15 хвилин. Повне розбирання пастеризаторів здійснюють один раз на 10 днів для огляду пластин і видалення залишився каменю. При застосуванні миючої суміші «ѳнтролВ» порядок обробки той же, за винятком тривалості споліскування водою після миття (10 хв замість 5-7 хв) з обов'язковим контролем відсутності залишків миючої суміші за фенолфталеїном. [1], [2].
8 Підбір та розрахунок технологічного обладнання
Технологічне обладнання розраховують і підбирають на підставі виконаного продуктового розрахунку, технологічної частини та графіка організації технологічних процесів, які зумовлюють необхідну кількість машин, апаратів, забезпечують необхідні умови для планомірної і чіткої роботи всього підприємства. [8]
При підборі технологічного обладнання необхідно прагнути до того, щоб забезпечити безперебійну роботу заводу (цеху) і здійснити всі технологічні процеси за прийнятою технологічною схемою, передбачити якість і низ...
