p>
Бали
(+/-):
-2 -1 0 1 2
1.
Організація роботи.
1. Стандарти роботи офіціанта:
- організація робочого дня;
- процедура зустрічі Гостей;
- процедура прийому замовлення;
- правило відкритої руки;
- процедура отримання замовлення на сервіс - барі, включаючи бракераж;
- техніка обслуговування Гостя.
2. Професійна етика офіціанта. Конфлікти, їх уникнути. /Td>
3. Основні правила поведінки офіціанта. /Td>
4. Основні якості офіціанта
В
5. Ситуації, що вимагають втручання адміністратора. /Td>
6. Сервіровка зали:
- предмети сервіровки;
- розташування предметів сервіровки;
- додаткова сервіровка, включаючи витратні матеріали.
2.
Техніка безпеки.
1.Правило експлуатації контрольно-касових апаратів.
В
2. Правила безпеки (під час роботи, в аварійних ситуаціях, після закінчення роботи).
3.
Вимоги санітарно-епідемічного контролю
1.Тест-контроль гігієнічного навчання
В
4.
Володіння посадової інструкції.
1. Посадова інструкція (загальні положення, функції, посадові обов'язки, вимоги до кваліфікації, права, відповідальність). /Td>В
5.
Сервіс.
1.Етапи роботи з гостем.
2.Семь всесвітніх правил.
3.Десять ступенів обслуговування.
4.Основние правила продавця.
5. Що повинен знати офіціант про страви та напої. /Td>
6. Діалог із споживачем. /Td>
7.Что повинен робити офіціант в проміжках між подачами страв.
8. Процедура виходу офіціанта із залу. /Td>
9. Техніка внесення замовлення в R-keeper. /Td>
10.Процедура закриття рахунку.
11. Види дисконту, які існують у нашому ресторані. /Td>
6.
Винна карта.
1. Тест. /Td>
7.
Меню.
1. Страви. p> 2. Їх переваги. p> 3. Барвисте опис. p> 4. Ціна. p> 5. Тест - меню
8.
Сигарна карта
(кальян).
1. Тест. /Td>
9. /Td>
Практичний питання/завдання
Обслуговування Гостя в певній ситуації.
10.
Премії і штрафи за минулий період.
ЗАГАЛЬНА ОЦІНКА
Результат голосування (поставити знак напроти обраного значення):
Відповідає посаді
____________________
Відповідає займаній посаді за умови поліпшення роботи та виконання рекомендацій атестаційної комісії з повторною переатестацію через рік
____________________
Не відповідає займаній посаді
____________________
Віднесення до розряд...
