Зміст
Введення
1. Процедура виписки гостя як завершальний елемент циклу обслуговування в готелі
1.1 Технологічний цикл обслуговування у готелі
1.2 Виїзд гостя. Процедура виписки
1.3 Види і методи оплати за надані готелем послуги
1.3.1 Оплата готівкою
1.3.2 Оплата кредитними картками
1.3.3 Оплата за безготівковим розрахунком
1.3.4 Оплата ваучерами
1.3.5 Експрес-оплата готельного рахунка
2. Аналіз процедури виписки гостя у готелі Міраж
2.1 Характеристика готелю Міраж
2.2 Процедура виписки гостя у готелі Міраж
2.3 Розробка рекомендацій щодо поліпшення елементів внутрішнього середовища готелі Міраж
Висновки та рекомендації
Бібліографічний список
Введення
Важливе місце в індустрії туризму займає готельний бізнес, широкий і різноманітний характер якого охоплює й елементи пов'язаних з ним секторів індустрії, наприклад харчування, відпочинок та розваги та ін. Відповідно готельний бізнес демонструє більш широку і різноманітну організаційну структуру , ніж інші сектори індустрії. Менеджери в індустрії гостинності намагаються розглядати її як окрему сферу економіки і не має нічого спільного з іншими видами бізнесу. Однак це не зовсім вірно. Незважаючи на те що ця індустрія з деяких важливих ознаками відрізняється від інших видів бізнесу, не можна прийняти цю обставину як зручну причину для її відділення від управлінської практики і процедур, застосовуваних в інших сферах економіки.
Мета даної курсової роботи полягає у вивченні процедури виписки гостя як завершального елемента технологічного циклу обслуговування в готелі.
Завданнями курсової роботи є:
вивчити теоретичний матеріал по вчиненню процедури виписки гостя з готелю;
проаналізувати процедуру виписки гостя в діючому підприємстві готель Міраж raquo ;;
виявити сильні і слабкі сторони цього підприємства;
скласти рекомендації щодо поліпшення діяльності підприємства ТОВ Готель Міраж .
Об'єкт вивчення - процедура виписки гостя.
Предмет вивчення - процедура виписки гостя як завершальний етап гостьового циклу обслуговування.
Теоретико-методологічну базу курсової роботи становлять праці таких авторів як Тимохіна Т.Л. Організація прийому та обслуговування туристів raquo ;, Люпина І.Ю. Організація і технологія готельного обслуговування raquo ;, Ехіна М. А Організація обслуговування в готелях raquo ;. Найбільш повне уявлення про процедуру виписки гостя дано в підручнику Тимохіна Т.Л. Організація прийому та обслуговування туристів .
У роботі були використані загальнонаукові методи і прийоми дослідження, такі як: аналіз, синтез, метод конкретно-історичного аналізу, систематизація і класифікація. Дослідження проводилися на основі матеріалу, зібраного в результаті вивчення та систематизації даних, отриманих з книг, періодичних видань, довідкової літератури, нормативно-законодавчих актів і документів, що визначають законодавчо-правове середовище РФ в області готельного бізнесу, а також інформації та статистичних даних з електронних Інтернет - ресурсів.
1. Процедура виписки гостя як завершальний елемент циклу обслуговування в готелі
1.1 Технологічний цикл обслуговування у готелі
Цикл (від грецького cycles - коло) - сукупність процесів у системі періодично повторюваних явищ, дій, при яких об'єкт, що піддаються зміні в певній послідовності, повертається до вихідного стану. Цикл характеризує закінчену систему виробництва.
Технологія (від грецького techno - мистецтво, майстерність, уміння і логія) - сукупність прийомів і способів виготовлення продукції, надання послуг. Робота готелі - це безперервне виробництво: готель працює 24 години на добу, 365 днів у році.
Технологія обслуговування клієнтів у готелях характеризується циклічністю - послідовним повторенням процесу обслуговування гостя від часу його прибуття в готель до остаточного від'їзду з готелю.
Технологічний цикл обслуговування у готелі складається з наступних етапів:
- попереднє замовлення місць у готелі (бронювання);
- прийом, реєстрація та розміщення гостей;
- надання послуг проживання та харчування;
- ...
