ують умови зберігання (температура, терміни). Санітарна обробка складських приміщень
9 етап. Встановлення процедури документування і записів
Для підтвердження дотримання всіх вимог, необхідних для функціонування системи ХАССП на підприємстві необхідно проведення регулярних перевірок. Перевірки за ККТ здійснюються періодично відповідно до встановлених документами. Результати перевірок ККТ лаборант, технолог з виробництва цукерок і комірник заносять у встановлені журнали.
Документи і журнали для ККТ представлені в таблиці 6.
Таблиця 6 - Документи та журнали для ККТ
ККТНаіменованіе Документи і журнали1Входной контрольЖурнал вхідного контролю основного і допоміжного сирья2Пріготовленіе збивний массиЖурнал, періодичності миття обладнання; Графік проведення санітарної обробки обладнання; Журнал реєстрації параметрів ингредиентов.3ХранениеГрафик проведення санітарної обробки складу; Журнал реєстрації температури і вологості повітря.
Додаток 9
Система менеджменту якості
задокументована методика
Контроль невідповідної продукції
Дп хх.хх-хх/13
1. Призначення
Справжня процедура визначає дії з управління, відповідальність і повноваження, як вчинити з невідповідною продукцією, отриманої в процесі виробництва або від споживача, з метою виключення ненавмисного використання або поставку невідповідної продукції споживачеві.
Процедура відповідає вимогам ГОСТ ISO 9001-2011 п. 8.3.
. Область застосування
Справжня процедура застосовується у всіх структурних підрозділах ВАТ «Кондитер», що входять в систему менеджменту якості.
. Супутня документація
У справжній процедурі використовуються посилання на такі нормативні документи:
. ГОСТ ISO 9001-2011. Система менеджменту якості. Вимоги.- М.: Стандартінформ, 2013. - 25 с.
. ГОСТ ISO 9000 -. Системи менеджменту якості. Основні положення та словник.: Стандартінформ, 2013. - 32 с.3. Дж 02.01-01/11 - «Журнал обліку невідповідностей у підрозділах».
4. Дж 06.05-01/09 - «Журнал реєстрації надійшла продукції».
5. Їм 05.10-01/09- Інструкції утилізації продукції.
. Дж 05.11-02/11 - «Журнал відбору проб».
. Дж 05.11-01/09 - «Журнал обліку невідповідностей у Лабораторії».
. Дб 05.11-02/11 - «Аналіз невідповідної продукції».
. Дб 09.04-03/13 - «Акт про подальші дії з невідповідною продукцією».
. Дж 02.01-02/11 - «Журнал і зниження градації, переробки продукції».
. Дб 02.02-01/09 - «Акт продукції вимагає утилізацію».
. Дж 05.10-01/09 - «Журнал утилізованої продукції».
. Дб 05.11-03/11 - Протокол випробувань продукції зазнала переробці і зниження градації.
. Дб 02.01-03/11 - Дозвіл на випуск продукцію.
. Дб 02.03-01/09-Рекламация невідповідної продукції.
. Дб 09.05-03/11 - План упра...
