до Федерального Закону «Про бухгалтерський облік в Російській Федерації», Цивільним кодексом, Трудовим кодексом, Положеннями по веденню бухгалтерського обліку в Російській Федерації, нормативним планом рахунків, планом рахунків, затвердженим організацією та іншими нормативними документами. На підприємстві застосовується журнально-ордерна форма обліку. При використанні для ведення бухгалтерського обліку обчислювальної техніки журнали-ордери формуються застосовуваним програмним забезпеченням. Бухгалтерський облік майна, зобов'язань і господарських операцій ведеться в рублях і копійках.
Служба безпеки виконує функції підтримки порядку і безпеки в готельному комплексі, оскільки готель несе відповідальність за забезпечення розумної безпеки своїх клієнтів.
При цьому підприємство може доручити виконання цих обов'язків, як власній службі, так і залучити сторонню організацію.
Важливою характеристикою структури управління є ієрархічність або величина відстані між вищим і нижньою ланкою організації. Структура ефективна з точки зору контролю за розподілом і використанням ресурсів, забезпечує високий ступінь їх концентрації на окремих напрямках діяльності. У той же час в такій структурі малоефективний процес комунікацій (особливо знизу вгору) і обмежена самостійність співробітників.
В організації «Ясон» чітко розподілені повноваження і міри відповідальності по кожній посаді, є посадові інструкції. Посадова інструкція дає докладний опис функцій, повноважень, сфер відповідальності і відносин працівника з іншими. Вона служить для направлення діяльності нових працівників, зменшує випадки непорозумінь і протиріч з питань відповідальності і повноважень.
Організаційні відносини між структурними підрозділами здійснюються в умовах непрямої зв'язку. Вони зводяться до прийняття відповідними керівниками обов'язкових для виконання управлінських рішень, що регулюють діяльність працівників, безпосередньо підкоряються іншим (лінійним) керівникам. Ці рішення зазвичай наказують методи роботи, тобто конкретні дії, спрямовані на досягнення цілей, поставлених перед працівником.
2.2 Оцінка ефективності діяльності готелю «Ясон»
Ефективність діяльності підприємства індустрії гостинності безпосередньо пов'язана з інноваційним потенціалом, його можливостями, а також реалізацією кадрової та інформаційної політики.
Середня заповнюваність готелю «Ясон» за 2013 рік склав 52,65%, що в поєднанні з даними прибутків і збитків побічно показує рентабельність готельних послуг. Всі дані вище середнього значення по заповнюваності, згідно з цим основні доходи у відповідних готелів зв'язуються менеджментом в основному із заповнюваністю, хоча не у всіх керуючих цей фактор знаходить практичне підтвердження.
Важливим аспектом в готельному бізнесі, є грамотна кадрова політика, а так само гнучка система навчальних програм, що дозволяє створити в готелі єдину кваліфіковану команду співробітників. Підвищення якості та конкурентоспроможності послуг також має важливе значення для розвитку підприємства готельного бізнесу в умовах постійно зростаючої конкуренції курортів Краснодарського краю.
В даний час стратегію можна змінити на стратегію розробки, тобто розширення асортименту, просування нових послуг, модернізація існуючих послуг, впровадження інновацій в різні сфери діяльності. Як додаткову мету можна використовувати розробку маркетингової стратегії, спрямованої на розширення каналів збуту.
Для оцінки якості надаваних послуг в готелі проводиться анкетування гостей за кількома показниками. У додатку 1 наведені основні показники якості готельних послуг та статистичні дані обробки анкет (середні показники) за останні 12 місяців.
Таблиця 5 Дослідження задоволеності споживачів роботою гостьового будинку «Ясон» за 2013
Основні складові роботи гостініциСредняя оцінка за показниками (1-5 балів) Кількість опитувань за годСредняя оцінка за год123456789101112Пріем в рецепціі55554,84,9554,74,854,98364,92Налічіе парковкі4,14,24,244444, 14,53,93,74,18364,07Кондіціонер в номере44,83,94,654,24,83,84,24,14,24,68364,35Доступ в Інтернет4,14,24,244444,14,53,93,74, 18364,07Чістота в номере4,94,64,84,84,74,54,94,953,94,24,88364,67Телефонная і супутникова связь4,14,53,84,64,94,34,73,24,64,24 , 24,58364,3Організація пітанія4,14,24,244444,14,53,93,74,18364,07Географіческое розташування гостініци4,654,74,64,64,84,94,64,64,74,24,88364, 68Возможность бронювання номера3,53,83,93,13,53,74,14,53,73,53,83,68363,73Профпрігодность персонала2,21,81,92,121,83,02,12,22,622,28362,16Налічіе знижок і акцій1111111111118361
Відповідно до наведеної статистикою можна зробити висновок, що найслабшою ...
