результатів приймальних і лабораторних випробувань, висновків про використання сировини, продукції напівфабрикатів і про придатність їх для подальшої переробки;
оформлення якісних посвідчень на продукцію, уявлення споживачам інформації про сертифікацію продукції з урахуванням вимог Правил сертифікації категорій продукції;
складання документів, що містять технічне обгрунтування для пред'явлення претензій постачальникам сировини, матеріалів, напівфабрикатів, забракованих при здійсненні вхідного контролю;
прийняття участі в організації проведення аналізу випущеної продукції, аналізу виникнення дефектів продукції в процесі її виробництва, зберігання і реалізації споживачеві;
аналіз витрачання, ефективної переробки і втрат сировини, матеріалів у виробництві, участь у розробці заходи щодо зниження втрат і відходів;
складання звітів про якість готової продукції за даними претензіями, рекламації і надання його у вищестоящі організації у встановлені терміни;
участь у розробці та здійсненню заходів щодо підвищення якості продукції, щодо запобігання браку і щодо усунення причин випуску недоброякісної продукції;
вивчення результатів випробувань, показників безпеки в акредитованих випробувальних лабораторіях і заборона реалізації недоброякісної продукції з наступним проведенням коригувальних впливів з підвищення безпеки продукції;
участь у роботі з підготовки продукції до сертифікації. Здійснення контролю над дотриманням умов сертифікації, що забезпечують безпеку продукції;
підготовка КПЛ до атестації та дотримання умов атестованої лабораторії;
участь комісії щодо зняття залишків у незавершеному виробництві;
організація обліку і звітності по спирту, що витрачаються на власні потреби;
впровадження нових методів технохімічного контролю;
участь у впровадженні нової прогресивної технології;
впровадження і вдосконалення системи якості ХАССП на комбінаті [6].
Система ХАССП - система управління якістю та безпечністю харчових продуктів.
Важливою метою системи ХАССП є запобігання потрапляння до споживача небезпечного для здоров'я людини продукту.
Існує кілька факторів, що впливають на безпеку продукції:
хімічні фактори (передозування харчових добавок-консервантів, барвників, розпушувачів, барвників, покращувачів і т.д.);
фізичні фактори (попадання сторонніх предметів в продукцію деталі діючого обладнання, скла від розбитих вікон, електроламп, плафонів та інших скляних приладів, сторонні включення в сировині і напівфабрикатах, прикраси, шпильки, голки, гудзики і т. д.);
