ежі Інтернет). Хорошим кроком на цьому шляху буде також розміщення рекламних щитів на вулицях. Також очевидна необхідність проведення маркетингових досліджень.
Інша проблема полягає в тому що, більша частина працівників кафе "Золота рибка" - це перекваліфіковані фахівці інших областей, які раніше нічого спільного з послугами громадського живлення не мали. Підвищення професіоналізму співробітників можливо за рахунок проведення різних лекцій, семінарів, курсів підвищення кваліфікації. Компанії варто придивлятися до студентів, які навчаються за спеціальністю "Кухар", запрошувати їх на практику, а надалі найкращих з них працевлаштовувати. Підвищення професіоналізму працівників дозволить ще більше покращити рівень обслуговування клієнтів і прискорить розробку нових страв і меню.
Також ми пропонуємо впровадити в систему планування кафе "Золота рибка" наступну модель процесу планування, що відрізняється найбільшою ефективністю планування.
Модель складається з чотирьох стадій: формулювання передумов; постановка проблем; довгострокова стратегія; середньострокові плани.
Стадія 1. Формулювання передумов. p> Філософія і цілі компанії переглядаються з участю акціонерів з урахуванням ресурсів. На основі зібраної інформації про зовнішнє середовище, як в цілому, так і про стан і розвиток галузі та про конкуренцію складаються прогнози про становище фірми на майбутнє. Аналіз прогнозів виявляє можливості і погрози. Оцінка результатів минулої діяльності і поточних підсумків виявляє проблеми і дає інформацію для прогнозування майбутнього розвитку фірми.
Стадія 2. Уточнення проблем. p> Виходячи з перерахованих вище передумов визначаються рівні домагань. Наприклад, темпи зростання щорічно повинні перевищувати 10%, потім прогнозуються найважливіші результати за умови збереження діючої політики, які порівнюються з рівнем домагань, і виявляються розриви. Виробляються стратегії, що дозволяють ліквідувати ці розриви.
Стадія 3. Довгострокова стратегія. p> Щоб усунути розриви між прогнозними значеннями показників і тими, на які претендує компанія, розробляються нові стратегії "продукт-ринок", наприклад, досліджуються можливості розвитку нових виробництв, вертикальної інтеграції, створення закордонних філій, спільних ініціатив. Вивчаються варіанти розширення виробництва і зниження витрат (тут може використовуватися матриця "ріст-частка ринку"). Прогнозуються результати при використанні тієї чи іншої з названих вище двох стратегій, і з'ясовується, чи будуть ліквідовані розриви. Довгострокова стратегія складається з трьох елементів: довгострокові цілі, підкріплені довгостроковими стратегіями; довгострокові стратегічні проекти; довгострокова політика в основних областях.
Стадія 4. Середньострокові плани. p> Виходячи із прийнятого рішення щодо довгострокової стратегії, намічаються середньострокові завдання та напрямки і складаються середньострокові плани. Останні складаються також з трьох частин. ...
