укти при копченні.
Антимікробні агенти, більш сильнодіючі в порівнянні з тими, які використовуються для консервування, знаходять застосування в інших областях. До таких інгібіторів відносяться солі важких металів (наприклад, сулема НgСl2), хлорнуватиста кислота (НОСl), бром, йод, детергенти (мило) і органічні розчинники, а також різноманітні синтетичні і природні антибіотики.
Список літератури:
1. Сучасна мікробіологія під редакцією Й. Ленгелера, Г. Древса,
Г. Шлегеля; Москва, 2005, - 288с. br/>
2. Загальна мікробіологія під редакцією Л. В. Алексєєвої і Е. Н. Кондратьєвої, - Москва 1987, - 566с.
3. Метаболізм бактерій Гусєв М.В. Мінсева Л.А. Москва, 1992, - 384с. br/>
4. Екологія бактерій Громов Б.В. Павленко Г.В. Ленінград (Санкт-Петербург). - 328с. br/>
