балл555-Коефіцієнт весомості0, 330,330,341,00 Комплексний показатель1, 651,651,75,0
Як бачимо з таблиці 2.12 всі показники мають у сумі по 25 балів. За шкалою оцінки рівня якості ця сметана має дуже високу якість і загальна бальна оцінка склала 5,0. Даний зразок має дуже високу якість за всіма показниками. br/>
Таблиця 2.13 - Оцінка експертами показників якості сметани В«Савушкін продуктВ»
ЕкспертОценка експертів за показниками качестваВнешній відВкус і запахЦветОбщая бальна оценка145514245514335513445514545514Сумма баллов19252569Средній балл3 ,855-Коефіцієнт весомості0, 280,360,361,00 Комплексний показатель1, 41,81,85,0
Як бачимо з таблиці 2.13 за показником зовнішнього вигляду 4 експерти поставили по 4 бали і один експерт - 3. Це пов'язано з тим, що дана сметана має виділення сироватки, в сметані спостерігається крупитчатая. p align="justify"> Розрахунок інтегрального індексу конкурентоспроможності заснований на зіставленні двох показників: якості і ціни виходячи з їх пріоритетності для покупця і наявності порівняно більшої частини низькодохідних споживачів.
Індекс конкурентоспроможності за ціною:
(2.2)
де Ц, Цб - ціна аналізованого і базисного зразка.
Обов'язковою умовою є єдність методики встановлення цін. Середня ціна базового зразка визначається на основі аналізу ринкової інформації (середньоринкова ціна за одиницю однотипної продукції). p> На основі індексів конкурентоспроможності за ціною і якістю розраховується інтегральний індекс конкурентоспроможності:
(2.3)
де Ік - індекс якості (рівень якості);
Iц - індекс ціни;
Ц, Цб - ціна аналізованого і базисного зразка.
Якщо Ік = 1, то аналізована і базисна продукція має рівний конкурентоспроможністю, Ік <1 - менш конкурентоспроможна, Ік> 1 - конкурентоспроможність вище базисної.
Висновок
З написаної курсової роботи можна зробити наступні висновки.
. Сметана - це національний продукт, має підвищену кислотність. Завдяки великому вмісту жиру сметана - вельми поживний продукт, тому її рекомендують для харчування виснажених і недокрівних хворих, що страждають поганим апетитом і травленням. Вона дає тривале почуття ситості. Багата сметана і вітаміном А (0,3 міліграм відсотка). Містяться в ній вітамін Е і деякі вітаміни групи В. У сметані є значна кількість жироподобного речовини - лецитину, який має велике значення для профілактики атеросклерозу. Лецитин підтримує холестерин в розчиненому стані і тим самим перешкоджає відкладенню на стінках судин білково-холестеринових сполук, що обумовлюють розвиток атеросклерозу. Сметана хороша сама по собі, широко використовується вона для заправки салатів. Сметанні соуси добре поєднуються з численними стравами з м'яса, риб...
