більше 65%. У 2011 р підприємство планує випускати упаковані та фасовані вироби в розмірі 75% від загального обсягу виробництва.
Приріст обсягів виробництва та реалізації, тим не менш, не призводить до збільшення прибутку підприємства. Головна причина криється у високому рівні собівартості хлібобулочних виробів і відповідно низького показника виробництва на 1 тенге витрат (таблиця 6).
Таблиця 6. Динаміка собівартості і рентабельності виробництва борошна та хлібобулочних виробів
ПоказательЗначенія показників по годамТемп зростання (зниження),% 2008 г2009 г2010 г2009 г / 2008 г2010 г / 2009 гРеалізованная продукція, тис. тенге425124465847132105, 0105,5 Собівартість реалізованої продукції, тис. тенге361253856041210106, 74106,87 Валовий прибуток , тис. тенге63876098592295, 4897,11 Рентабельність продажів,% 15,0213,6612,5690,9591,95 Рентабельність виробництва,% 17,7115,8114,3789,2790,89
Дані таблиці 6 свідчать про те, що дохід і собівартість по основному виду діяльності щорічно збільшуються (малюнок 7).
Малюнок 7. Динаміка доходу і собівартості по основному виду діяльності
При цьому рентабельність продажів і рентабельність витрат за основним видом діяльності скорочуються, що є результатом щорічного підвищення цін на сировину, енергоносії та інших витрат на виробництво борошна та хлібобулочних виробів (малюнок 8).
Малюнок 8. Динаміка рентабельності основного виду діяльності ТОВ «Меїр»
Серед узагальнюючих показників обсягу виробництва і реалізації для хлібопекарських підприємств передбачений показник виробництва продукції на 1 тенге витрат. Цей показник призначений для оцінки сукупної ефективності поточних витрат, що враховуються в собівартості продукції, і є величиною, зворотної витратам на 1 тенге товарної продукції.
Показник виробництва продукції на 1 тенге витрат безпосередньо пов'язаний з рівнем рентабельності продукції, який визначається як процентне відношення прибутку до повної собівартості товарної продукції. На його зміну впливають ті ж фактори, що і на рентабельність продукції.
Рентабельність продукції відображає фінансові результати і витрати, пов'язані з її випуском і реалізацією, і, таким чином, характеризує одну з найважливіших сторін виробничо-господарської діяльності підприємства. Незважаючи на це, рентабельність не входить до складу основних узагальнюючих показників ефективності виробництва, передбачених галузевими методичними рекомендаціями, хоча і може бути визначена як для окремого виду виробів, так і для всього хлібопекарського підприємства.
Оперативність і гнучкість, можливість розрахунку на всіх рівнях планування дозволяють вважати рентабельність одним з показників, за допомогою яких можна управляти розвитком виробництва та підвищенням його ефективності.
Рентабельність дозволяє вимірювати ефективність витрат підприємства на виробництво і реалізацію продукції, стежити за динамікою рівня витрат, оцінюючи асортимент продукції для суспільства в цілому і для окремого підприємства. Цей показник має значення для ціноутворення, оскільки визначити фондомісткість продукції по кожному виду виробів неможливо, і базою для побудови оптових цін є среднеотраслевая собівартіс...
