йним, тому що полум'я гасне в повітрі з вмістом 6-12% СО 2.
Бродильне відділення в кожному разі при наявності або відсутності автоматизованої системи попередження накопичення і видалення вуглекислого газу повинно бути обладнане припливно-витяжною вентиляцією. Біля входу в приміщення в зручному місці повинні знаходитися протигази з довгими гофрованими шлангами для повітряного забору свіжого повітря при роботі в загазованому приміщенні. На робочому місці слід вивісити інструкції з техніки безпеки. Робітники повинні бути навчені правилам користування захисними засобами і прийомом надання першої долікарської допомоги потерпілим.
Аварійний стан в бродильном відділенні може виникнути у разі відключення електроенергії у всьому заводі.
У цьому випадку необхідно:
відключити все обладнання;
закрити воду, що надходить на охолодження чанів.
У разі відключення води:
перекрити надходження в бродильне відділення осахаренной маси;
перекрити воду на охолодження.
При виникненні ситуацій, які можуть призвести до аварії, необхідно зупинити роботу і повідомити про виниклу ситуацію керівнику роботи.
У разі виникнення пожежі, необхідно повідомити змінному майстру і черговому по КПП і викликати пожежну охорону і приступити до гасіння.
Висновок
У даному курсовому проекті вивчили процеси оцукрювання і бродіння для отримання сусла спиртового виробництва з крахмалсодержащего сировини.
Вибрали осахаривание з одноступінчастим вакуум-охолодженням і бродіння по безперервно-потоковим способом, як найбільш прогресивному, передбачили переробку барди в сухій кормопродукт.
Встановили, що дана схема є найбільш оптимальною для підприємств спиртової промисловості.
Зробили продуктовий розрахунок, виходячи з завдання на проектування, і підбір технологічного обладнання для забезпечення раціональної роботи заводу. Розробили технологічну схему і проект цеху зцукрення, бродіння спиртового заводу і переробку барди за даною схемою.
Список використаних джерел
1. Бачурін П.Я. Устаткування для виробництва спирту і спиртопродукти.- М .: Агропромиздат, 1985. - 343 с.
. Климовський Д.Н. Технологія спирту.- М .: Харчова промисловість, 1967. - 452 с.
. Колосков С.П. Устаткування спиртових заводів.- М .: Харчова промисловість, 1975. - 295 с.
. Кретов І.Т. Машини та апарати харчових виробництв - М .: Вища школа, 2001. - 452 с.
. Методичні вказівки. Проектування підприємств галузі з основами автоматизованого проектування.- Могильов, 2002. - 30 с.
. Миколаїв Л.К. Насоси харчової промисловості.- М .: Харчова промисловість, 1972. - 218 с.
. Загальні вимоги та правила оформлення навчальних текстових документів: СТП СМЯ 4.2.3-01-2011.- Введ. 2011-04-07.- Могильов: Могилевський державний університет продовольства, 2011. - 43с.
. Халаїм А.Ф. Устаткування підприємств спиртової та лікеро-горілчаної промисловості.- М .: Харчова промисловість, 1976. - 292с.
. Яровенко В.Л. Довідник технолога лікеро-горілчаного виробництва.- М .: Харчова промисловість, 1976. - 256с.
10. Яроміч Л.П., Цед Е.А. Технологія спиртового та лікеро-горілчаного виробництв.- Могильов: УО МГУП raquo ;, 2009. - 179с.
