орми прибутку - 83,2 млн. руб., постійні витрати - 44,2 млн. руб., змінні - 26,1 млн. руб.
Критична величина валового доходу кафе В«КриницяВ» буде дорівнює:
44,2/[1 - (26,1/83,2)] = 44,2/0,686 = 64,4 млн. крб. br/>
Запас фінансової міцності (ЗПФ) з організації харчування можна визначити наступним чином:
.
За кафе В«КриницяВ» запас фінансової міцності буде дорівнює:
В
Вироблені розрахунки показують, що кафе В«КриницяВ» у плановому періоді має забезпечити отримання валового доходу у сумі 83,2 млн. руб. Мінімально допустимої величиною є сума в 64,4 млн. руб., так як при цьому кафе В«КриницяВ» буде мати можливість тільки відшкодувати витрати, а прибуток буде дорівнює нулю.
Висновок
Найважливішим розділом фінансового плану є план валового доходу, який самостійно розробляється підприємством харчування.
Планування валового доходу є одним з основних розділів плану економічного і соціального розвитку підприємства харчування, так як показники товарообігу роблять значний вплив на чисельність працівників, фонд заробітної плати, доходи, витрати обігу, прибуток.
Роль і значення валового доходу як економічного показника полягають у тому, що: по-перше, валовий дохід є джерелом формування прибутку; по-друге, за рахунок валового доходу відшкодовуються витрати виробництва та звернення, по-третє, валовий дохід служить джерелом поповнення власних оборотних коштів, по-четверте, різні бюджетні фонди (республіканський фонд підтримки виробників сільгосппродукції, цільовий бюджетний фонд стабілізації економіки виробників сільгосппродукції і продовольства) формуються за рахунок валового доходу, і, нарешті, по-п'яте, підприємства харчування за рахунок валового доходу сплачують акцизи і таким чином беруть участь у формуванні бюджету країни.
Найважливішими показниками, від яких значною мірою залежать фінансові результат роботи підприємств громадського харчування є сума і середній рівень валового доходу. Збільшення саме цих показників при інших рівних умовах сприяє зростанню прибутку і навпаки.
Проведене нами в цій роботі теоретичне дослідження дозволило нам виявити основну мету аналізу валового доходу в громадському харчуванні в сучасних умовах, яка полягає головним чином в оцінці його впливу на кінцевий фінансовий результат і пошуку резервів збільшення доходів.
Проведений у 2-му розділі нашої роботи економічний аналіз кафе В«КриницяВ» показав наступне.
Забезпечення необхідного взаємозв'язку динаміки показників ефективності торгового підприємства, яка може бути представлена ​​в наступному вигляді: Iчп> Iбп> Iвд> I т> Iіо> Iфот> Iч, в кафе В«КриницяВ» має наступний вид: 0,79> 0,33 <1,39> 1,38 <1,40> 1,32> 0,89.
З формули видно, що взаємозв'язок показників у кафе В«Криниця" не дотримана. Фінансові результати кафе В«КриницяВ» за 6 міс. 2007 р. порівняно з 6 міс. 2007 значно погіршилися. Зрос...
