х п'ят. У батаков на Суматрі вареним рисом затримують душу хворого немовляти - рис так смачний, що, спробувавши його, душа вже не захоче покинути дитину, і він обов'язково виживе.
Досі без рису не обходиться жодна святкова або урочиста церемонія. З побажаннями благополуччя їм обсипають почесних гостей або молодят. Даючи клятву вірності, клейким (з шафраном) рисом пригощають один одного наречений і наречена. Державний герб Індонезії прикрашений метелочкой рису, зображення рису присутній також на емблемах різних партій і організацій. Рис (насі) готується на пару, без солі і масла і подається окремо. Насі є основою для інших страв, з яких найбільш відомий смажений рис, приправлений овочами, невеликими шматочками м'яса, риби, креветок. Локшина - спочатку китайське блюдо - міцно влаштувалася в Індонезії. Соуси та приправи надають їй своєрідний смак. Тут так само, як і в Китаї, вірять, що локшина - символ довгого і щасливого життя. p> Острови Індонезійського архіпелагу називають островами прянощів. Чорний і білий перець, тамаринд, гвоздика, мускатний горіх, кориця, пекучий червоний або зелений стручковий перець, арахіс, імбир, соя, часник - обов'язкові компоненти гострих приправ. p> Серед м'ясних блюд найбільш популярні індонезійська шашлики (сате) з баранини, яловичини або курятини. Індонезійські чоловіки обожнюють сате з бичачих насінників, оскільки впевнені, що вони підтримують чоловічу потенцію. Сате можна покуштувати не тільки в ресторані, але і прямо на вулиці. Їх готують у спеціально обладнаних на велосипеді або мотоциклі жаровнях. Вечорами на вулицях міст Індонезії лунає закличний крик "сате!", і досить тільки крикнути в відповідь, як до Вас кинуться численні продавці цього смачного страви. p> Іншими популярними блюдами є смажена курка, риба, запечена в банановому листі, підсмажені в тесті жаб'ячі лапки. Дуже часто вечорами біля міських канав можна бачити хлопчаків з ліхтариками в руках - вони відловлюють жаб. Але найсмачніші жаби, звичайно, - вирощені спеціально для кухні. Їх продають живими, пов'язаними по кілька штук, на місцевих базарах. p> Особливе місце займають ластівчині гнізда, приготовані в курячому бульйоні. Це не тільки делікатес, а й ліки - для очищення крові, лікування астми, регенерації м'язової тканини. Щорічно сотні складальників спрямовуються в печери острова Калімантан, де ластівки в'ють гнізда з своєї слини. Ризикуючи життям, вони деруться по довгих хитким бамбуковим сходах з ліхтариками в зубах. Деякі падають з запаморочливої вЂ‹вЂ‹висоти і розбиваються на смерть. Але спокуса занадто великий - Ластівчине гніздо стоять нечувано дорого, їх збір дає пристойний заробіток. p> А от на острові Балі улюблена страва - лавар. Це дрібно нарізані овочі, приправлені свіжою кров'ю курки або свині. Делікатесом і одночасно стравою, що продовжує життя, вважається лавар з м'яса і крові черепахи. Нерідко до м'яса підмішують товчений черепашачий панцир. Щоб ...
