stify"> В§ чарку горілчану;
В§ келих для шампанського;
В§ прилад для спецій;
В§ чашку чайну;
В§ серветку;
Всі напої, які подаються до столу, поєднуються з пропонованими стравами. Для того щоб продемонструвати гостям всю красу припасених напоїв, вони подаються, маючи певну температуру. Горілка подається при температурі 4 градуси, вино - 14 градусів і шампанське при температурі 7 градусів. Перший перерва з виходом за столу гості роблять після першого гарячого страви, другий - після другого гарячого страви, перед десертом. Під час цієї паузи стіл накривають до десерту: ставлять десертні тарілки і сервірують стіл десертними приладами і чашками для чаю. Окрасою столу служить весільний торт масою близько 9 кілограмів, зроблений кухарями ресторану В«ГрюнвальдВ». Весільний торт нарізає наречена. Самий гарний шматок торта нареченій на тарілку кладе наречений. Проаналізувавши всю інформацію можна зробити висновок: сервіровка весільного столу відповідає всім основним вимогам, але варто зауважити той факт, що, виходячи з заздалегідь складеного меню, на столі міг би мати місце додатковий келих для води або склянку для морсу. У ресторані не передбачено використання карток гостя, що дозволило б запрошеним без праці зайняти своє місце. p align="justify"> Висновок
Підводячи підсумки виконаної роботи, варто зробити висновки по кожній з глав. У першій главі мною були вивчені основні норми і вимоги, пропоновані до окремих елементів сервіровки столу, таким як: столова білизна, столовий посуд, персональні столові прилади і фужери для напоїв, а також історія виникнення традицій сервірування столу. Якщо дотримуватися основні вимоги та принципи сервірування - стіл обов'язково буде виглядати акуратно, а прийом їжі доставить більше задоволення. У другому розділі були розглянуті найпоширеніші види сервірування столу:
- класична сервіровка столу
- сервіровка фуршетного столу
- сервіровка столу до чаю або кави
Підводячи підсумок другого розділу, слід зазначити, що кожен з розглянутих видів сервірування відрізняється один від одного і може бути змінений залежно від сезонності, часу доби і цільової аудиторії і, навіть від зовнішнього вигляду використовуваної посуду. Але, незмінним залишається той факт, що слідуючи основним канонам класичної сервіровки, завжди можна добитися ідеального зовнішнього вигляду і максимальної зручності під час прийому їжі для гостей. p align="justify"> У третьому розділі була дана характеристика ресторану В«ГрюнвальдВ» і розглянута сервіровка столу для весільного банкету. Ознайомившись з даним питанням на прикладі ресторану В«Гр...
