юнвальдВ», можна сказати, що сервірування та декорування весільного столу багато в чому залежить від смаків, уподобань та фінансових можливостей замовника. При сервіруванні столу в даному ресторані були допущені певні помилки, що можливо могло послужити деяких незручностей гостям. У звичайні дні сервіровка столу застосовується в мінімальній кількості. Враховуючи клас даного підприємства, я рекомендую звернути на сервіровку столу більшу увагу. В даний час існує величезна кількість варіантів для прикраси столу, адже додати йому вишуканість і витонченість здатні навіть найменші елементи декору. p align="justify"> Підводячи підсумок всієї роботі, можна з упевненістю сказати, що обрана тема актуальна в даний час. Сервіровка столу застосовується не тільки в ресторанах високого класу, банкетах і великих прийомах, вона може бути застосована і в домашніх умовах, і на природі, адже її метою є створення комфортних умов для прийому їжі. За допомогою красиво сервірувати стіл для сніданку ми можемо подарувати прекрасний настрій на весь день, зробити незабутнім будь-яке торжество або просто висловити свою повагу до гостей. p align="justify"> Список літератури:
1. Барановський В.А. Офіціант-бармен.: Навчальний посібник для учнів ПТУ.-Ростов-на - Дону.: Видавництво В«ФеніксВ», 2000-320с.; p align="justify">. Богушева В.І. Бари і ресторани. Мистецтво обслуговування. - Ростов-на - Дону.: Видавництво В«ФеніксВ», 1999-352с.; p align="justify">. Бородіна В.В. Ресторанно-готельний бізнес: Облік, податки, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжковий світ, 2001-165с.; p align="justify">. Браун Г., Хернер К. Настільна книга офіціанта.: Довідник.: Пер з англ. - Ростов-на - Дону.: Видавництво В«ФеніксВ», 2001.-320с.; p> 5. Волкова І.В., Миропольський Я.І., Мумрікова Г.М. Ресторанний бізнес у Росії: з чого почати і як досягти успіху. - М: Видавництво В«Флінта <#" justify"> Додаток
Меню ресторану В«ГрюнвальдВ»
Холодні закуски
Карпаччо з слабосоленої сьомги з грінками і соусом В«ТартарВ» (скибочки слабосоленої сьомги з соусом з майонезу, каперсів і корнішонів) 65/50/65г. 130-00
Грудка копченої качки з перепелиними яйцями і оливковою соусом 50/30г 290-00
Черногорійское прошуто з в'яленими помідорами і маслинами
(сиров'ялене м'ясо свинини і яловичини) 100/20г. 270-00
60/85
М'ясне достаток (сирокопчена ковбаса, бастурма, балик) 90/20г. 180-00
90/20
Сирна тарілка (сири В«Брі ПрезидентВ», В«ШевретВ», В«Пармеджано РіджаноВ», В«ЧеддарВ», В«Дор БлюВ») 100/20/20 р. 250-00/20
Овочеве асорті 290 р. 150-00 (свіжі помідори, огірки, перець болгарський, зелень) 120
Кольорове асорті (корейська морква, маринована цибуля, болгарський перець, огірки мариновані, свіжі огірки, помідори черрі, соус вершковий, зелень) 180/20/15г. 14...
