втор - упорядник А.С. Ратушний
. Кулінарія: підручник для середовищ. Проф. - Техн. Уччщ/Н.А. Анфімова, Т.І. Захарова, Л.Л. Татарська. - 4-е вид., Перераб. - М.: Економіка, 1991. - 368 с. p align="justify">. Мірошниченко С.А. Золота енциклопедія страв. - Донецьк: ТОВ ВКФ В«БАОВ», 2006. p align="justify">. Потапова Н.І. Калькуляція та облік, 2006. p align="justify">. Російська кухня. /Е.Д. Меджитова.; Видання 4-е, доповнене і перероблене. - М.: Изд-во Ексмо, 2002. - 416 с. p align="justify">. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів: Для підприємств громадського харчування/Автори - укладачі: О.І. Здобнов, В.А. Циганенко, М.І. Пересочний. - К.: А.С.К., 2002. p align="justify">. Довідник з товарознавства продовольчих товарів/Т.Г. Батьківщина, М.А. Миколаєва, Л.Г. Єлісєєва та ін; Під ред. Т.Г. Батьківщиною. - М.: Колос, 2003. p align="justify">. Економіка та управління підприємствами харчування/під заг. ред. В.І. Малишкова. - М.: ВАТ Московські підручники і Картоліграфія, 2005. p align="justify">. Радченко Л.О. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування: Підручник. Вид. 6-е доп. і перер. - Ростов н/Д: Фенікс, 2006. p align="justify">. Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування: Підручник для поч. проф. освіти: Учеб. посібник для середовищ. проф. освіти/2-е вид., стер. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ»: Освітньо-видавничий центр В«АкадеміяВ», 2002. br/>
