1498 ккал/кДж на 100г. p align="justify"> Цукерки класифікуються залежно від способу виробництва, обробки поверхні, виду цукеркової маси, кількості цукеркових мас і розташування їх у цукерці, зовнішнього оформлення.
Залежно від способів виготовлення та оздоблення поверхні цукерки поділяють на глазуровані - повністю або частково вкриті шоколадною, жировою або помадної глазур'ю; неглазуровані - без покриття корпусу глазур'ю і шоколадні з начинками різноманітної форми і рельєфними малюнками на поверхні.
По виду цукеркових мас цукерки розрізняють такі цукеркові маси: помадну, помадно-кремову, фруктову, желейно-фруктову, желейну, марципанову, пралінових і типу праліновою з олійних, зернових і бобових насіння, збивні, кремовосбівную, кремову, лікерну, шоколадну, грильяжним, молочну, з цукатів і сухофруктів, з заспиртованих фруктів і ягід, з підірваної крупи, на основі шоколаду - напівфабрикату з цукатами, родзинками та іншими добавітелямі.
На якість цукеркових продуктів впливають найрізноманітніші технологічні операції: змішування за рецептурою, термічна, механічна, електрична і інша обробка. Кожен етап виробничого процесу вносить певний внесок у формування товарознавчі характеристик готового продукту. Оптимальний режим виробництва цукерок досягається завдяки професіоналізму технологів, перевіреними рецептами, сучасному обладнанню. Для формування заданих товарознавчі характеристик дуже важливе дотримання встановлених технологічних режимів, що сприяє попередженню виникнення виробничих дефектів одиничних або всіх примірників готової продукції. p> Якість <# "justify"> Список використаної літератури
1. Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. Комерційне товарознавство продовольчих товарів. - М.: ІТК В»Дашков і КВ», 2002. - 496с. p align="justify">. Киргизекспоцентр. Каталог Киргизстану expocentre.kg/file/katalog_kyrg2012.pdf
3. Чия цукерка солодший. Новини КР - <# "justify"> Анотація
У цій роботі було проведено всебічне дослідження цукеркових виробів. Робота виконана відповідно до ГОСТ в обсязі 55 сторінок і складається з шести основних розділів, представлених у змісті роботи. p align="justify"> У роботі представлений огляд сучасного ринку цукеркових виробів КР і основні кондитерські фірми Киргизстану, що випускають вироби даного виду. Дана повна характеристика асортименту цукеркових виробів, його класифікація, управління асортиментом, його властивості та показники. p align="justify"> У роботі докладно досліджені товарознавчі характеристики товару та розглянуто дві групи факторів, що забезпечують ці характеристики, а саме - формують і зберігають фактори. Детально досліджено сировина для виробництва цукеркових виробів і технологія їх виробництва, що забезпечується факторами формують. При дослідженні зберігають факторів були охарактеризовані процеси маркування, упаковки, транспортування і зберігання ц...
