укеркових виробів. p align="justify"> Велика частина роботи присвячена питанням якісних і кількісних характеристик товару даної харчової групи. Було дано аналіз експертизи товару, як засобу для підтвердження відповідності цукеркових виробів пропонованим до них органолептичними, фізико-хімічними, мікробіологічними та іншим вимогам, удовлетворяемості споживчих властивостей та вимог безпеки. p align="justify"> Велика увага в роботі приділено вибору і застосування нормативно-технічної документації. Проаналізовано використання технічної документації при операціях ідентифікації та простежуваності цукеркових виробів, а так само ретельний вибір нормативно-технічної документації при проведенні експертизи цукеркових виробів, що входять в харчову групу кондитерських виробів. p align="justify"> Правильний вибір технічної документації забезпечує стабільність і якість технологічного процесу виготовлення товарів, а при експертизі - правильність проведення та оцінки.
Всі вимоги, які пред'являються до роботи, були виконані.
Асортимент товарів, набір товарів, об'єднаних за будь-або одному або сукупності ознак.
Безпека, стан, при якому відсутня неприпустимий ризик, пов'язаний із заподіянням шкоди життю або здоров'ю громадян, майну фізичних або юридичних осіб, державному або муніципальному майну, довкіллю, життю або здоров'ю тварин і рослин.
Вид товарів, сукупність товарів, певної групи, об'єднаних загальною назвою або призначенням.
Група товарів, сукупність товарів певного класу, що володіють подібним складом споживчих властивостей і показників.
Дефект, кожне окреме невідповідність товару встановленим вимогам.
Драже, це кондитерські вироби гладко відполіровані, майже завжди блискучі, округлої форми, невеликих розмірів.
Запах, відчуття, що виникає при порушенні рецепторів нюху, яке визначається якісно і кількісно.
Якість продукції, сукупність властивостей продукції, що обумовлюють її придатність задовольняти певні потреби відповідно призначенням.
Класифікація товарів, цей поділ безліч товарів на підмножину по їх подібністю чи розбіжності у відповідності з прийнятими методами.
Цукерки, кондитерське вироби, приготовані на цукрових основі. Цукерки мають тонкокрісталліческіх структуру, відрізняються різноманітними добавками, формою і обробкою поверхні. br/>
