паливі. Повітряні суміші вибухонебезпечні, газ отруйний і може викликати отруєння. До обслуговування газової апаратури допускаються особи, які отримали посвідчення про проходження технічного мінімуму з його експлуатації. Перевірка проводиться ежегодно.Во уникнути витоку газу не рідше одного разу на місяць перевіряють герметизацію системи вантажних труб і апаратури пальники запалюють від запальної свічки і стежать за повнотою згоряння газу. Існує автоматика безпеки, що запобігає надходження з пальників НЕ палаючого газу. p align="justify"> При нещасному випадку необхідно надати потерпілому допомогу до прибуття лікаря. При отруєнні газом потерпілого виносять на повітря, звільняють від стискує подих одягу, дають понюхати нашатирний спирт і не дозволяють заснути. При втраті свідомості тіло зігрівають грілками і застосовують штучне дихання. p align="justify"> Загальні правила безпеки праці при роботі з електричними плитками і шафами ті ж, що і з газовими: не слід перегрівати конфорки і штучно їх охолоджувати. Перед початком роботи необхідно перевірити справність терморегулятора і перемикачі. Терморегулятори автоматично підтримують задану температуру в шафі в межах від 100 до 350С, що оберігає обладнання від перегріву. У Електрокип'ятильники при переповненні збірника окропом електронагрівальні елементи автоматично вимикаються. Перекидні електросковороди і електрожаровні перед перекиданням відключаються від електромережі. У жаровні передбачена автоматика регулювання температури за допомогою електроконтактного термометра і автоматика захисту ТЕНів від В«сухогоВ» ходу. p align="justify"> При ураженні електричним струмом негайно вимикають струм за допомогою рубильника або гумовими рукавичками відводять провід від потерпілого та викликають лікаря. При займанні одягу на палаюче місце накидають будь-яку тканину або заливають його водою. При опіку першого ступеня (почервоніння) на обпечене місце кладуть тампон з вати, змочений розчином перманганату калію або спирту. При опіках другого і третього ступеня (пухирі, обвуглювання) потерпілого направляють до лікаря. При отруєнні фреоном приймають чайну ложку питної соди і запивають її склянкою води. Якщо фреон потрапив в очі, вводять краплі стерильного мінерального масла, потім промивають очі слабким розчином борної кислоти. При ударах потерпілому прикладають міхур з льодом або змочений холодною водою рушник. При пораненні необхідно не тільки залишити кровотеча з рани, але й захистити її від забруднення. На рану накладають пов'язку, користуючись стерильним пакетом першої допомоги. При сильній кровотечі на ногу або руку накладають джгут до припинення кровотечі. br/>
Глава 7. Санітарно-гігієнічні вимоги до сировини та напівфабрикатів
Усі харчові продукти, що надходять на підприємства громадського харчування, повинні відповідати вимогам відповідних ГОСТів або технічних умов. Якість продуктів перевіряють комірник, керівник підприємства. С...
