таження груш температуру повітря в камері не більше ніж за 4 доби доводять до значення 2 0 С, при цьому допускається зміна температури повітря в камері в діапазоні не більше 2 ° С. Плоди, прибрані недозрілими, зберігають при більш високій температурі, а прибрані в фазі, близькій до споживчої зрілості, - при температурі 0-1 0 С.
Режим зберігання, встановлений для кожного помологічного сорту постійний протягом усього періоду храненія.Температура повітря в холодний точці вільного простору корисного об'єму камери повинна бути не нижче - 1 0 С.
Відносна вологість повітря в камері повинна бути 90-95%. За відносну вологість повітря в камері приймається середнє арифметичне результатів визначень, отриманих у контрольних точках в кожному циклі вимірів.
Відносна вологість повітря в «холодної» точці вільного простору корисного об'єму камери повинна бути не вище 96%.
Циркуляцію повітря в камері здійснюють у період охолодження безперервно з кратністю від 30 до 40 обсягів незавантаженої камери в 1 ч. Після закінчення періоду охолодження (через 3 сут після досягнення заданого температурного режиму) циркуляцію повітря проводять періодично по одному годині з кратністю від 10 до 20 обсягів незавантаженої камери в годину при загальній тривалості не більше 6 год на добу.
Повітрообмін в камерах здійснюють через повітроохолоджувач або нагрівальні прилади в перші два тижні зберігання щодня, а подальший період - через кожні добу. Кількість додається зовнішнього повітря - від 1 до 3 обсягів незавантаженої камери на добу.
По закінченні зберігання або при вивантаженні груш з камери забезпечують умови, що виключають конденсацію вологи на їх поверхні, наприклад, обдувають груші теплим повітрям, доводячи температуру їх поверхні до значень на 0,5-1,5 ° С вище температури точки роси повітря приміщення, в яке вони вивантажуються.
При вивантаженні груш з камери безпосередньо в рефрижераторне транспортний засіб їх отепление не проводять.
.4 Контроль режимів
При контролі умов і режимів зберігання груш та цибулі перевіряють:
) шляхом зовнішнього огляду технічний і санітарний стан камери, справність і наявність свідоцтв (клейм або протоколів) про перевірку контрольно-вимірювальних приладів, що забезпечують вимірювання значень параметрів умов і режимів зберігання;
) за допомогою засобів вимірювань температуру і відносну вологість повітря в контрольних точках вільного простору корисного об'єму камери.
Кількість контрольних точок температури повітря у вільному просторі корисного об'єму камери повинно бути не менше трьох.
Перша і друга контрольні точки повинні бути розташовані в зонах, що мають мінімальне («холодна» точка) і максимальне («тепла» точка) значення температури.
Відносну вологість повітря у вільному просторі корисного об'єму камери контролюють в першій і третій контрольних точках.
Контроль фізичних умов і режимів зберігання груш та цибулі слід проводити не рідше двох разів на добу. При наявності дистанційних засобів контролю - не рідше, ніж через кожні 2 ч. Результати спостережень записують у журнал.
Контроль умов і режимів зберігання слі...
