д здійснювати за допомогою стандартизованих засобів вимірювань і контролю, що пройшли державну або відомчу повірку.
Похибка вимірювання значень температури повітря в контрольних точках не повинна перевищувати ± 0,5 ° С.
Похибка визначення (вимірювання) значень відносної вологості повітря в контрольних точках не повинна перевищувати! ± 3%.
Третя контрольна точка повинна бути розташована в середині центрального або бічного (в камері шириною до 12 м) проходу на висоті 1,5-1,6 м від рівня підлоги.
.5 Підготовка продукції до реалізації
Груші
Після зберігання груші піддаються сортуванню з видаленням зіпсованої продукції і формуванням товарних типів за якістю, які повинні відповідати вимогам ГОСТу 21713-76 «Груші свіжі пізніх строків дозрівання», представленого в таблиці № 5. Але для груш зимового терміну зберігання допускаються деякі відхилення, які представлені в таблиці 4.
Таблиця 4. Допустимі відхилення для груш, що знімаються з зберігання
ДопускаетсяОтклоненія Вищий сортПервий сортВторой сортОтсутствіе плодоніжки. Побуріння шкірки (засмага) Не допускається Слабке побуріння шкірки (засмага) на площі не більше 1/8 поверхні плоду Побуріння шкірки (засмага) на площі не більше 1/4 поверхні плоду Підшкірна плямистість Чи не допускаетсяДопускается не більше 3 см 2 Уведена Не допускається Слабке в'янення без ознак морщинистости Уведена з легкої зморшкуватістю Побуріння м'якоті Не допускається
Лук
Лук, бережене в тарі, перед реалізацією з ящиків і ящикових піддонів висипають на транспортер і подають в бункер - накопичувач. З бункера цибулю самопливом направляють на установку для відсмоктування цибулевої луски. Потім на стрічковому транспортері його перебирають. Загнили цибулини потрапляють в ящики для відходів, здорові цибулини надходять на калибровочную установку, де дрібні цибулини відокремлюються від великих. Розсортоване цибулю затаривают в пакети або в сітки. Продукцію транспортують у критих автомобільних засобах відповідно до правил перевезення швидкопсувних вантажів.
Висновок
Збереження плодоовочевої продукції є складною і значущим завданням. Виконання даної задачі можливе тільки при поєднанні практичного забезпечення та дотримання умов зберігання на основі наукових і виробничих інструкцій і рекомендацій.
Кожен об'єкт зберігання пред'являє індивідуальні вимоги до умов і режимам зберігання. При цьому на лежкість плодоовочевої продукції роблять значний вплив фактори дохраніліщного періоду: умови агротехніки, спосіб збирання і транспортування.
Закладена продукція не має 100% сохраняемости і схильна до псування і природного убутку з втратою виходу товарної продукції.
Так, сумарна природний спад за період зберігання становить: у груш - 5,74%, цибулі - 4,62%.
Маса закладається на зберігання продукції з урахуванням втрат становить: груш - 117,532 т, цибулі - 157,82 т.
Після звільнення сховища перед закладкою продукції наступного сезону необхідно обов'язкове проведення заходів з санітарної обробки сховищ і наявного в них обладнання. Об'єктами знищення при обробці ...
