Технічні условия.Межгосударственный стандартСтандарти на продукцію. Тугість 3948-90 Філе рибне морозиво. Технічні условия.Межгосударственный стандартСтандарти на продукцію. Тугість 6065-97 Консерви з обсмаженою риби в олії. Технічні условия.Межгосударственный стандартСтандарти на продукцію. Тугість 6481-97 Вироби баличні з осетрових риб холодного копчення і в'ялені. Технічні условия.Межгосударственный стандартСтандарти на продукцію. Тугість 7447-97 Риба гарячого копчення. Технічні условия.Межгосударственный стандартСтандарти на продукцію. Тугість 7449-96 Риби лососеві солоні. Технічні условия.Межгосударственный стандартСтандарти на продукцію. Тугість 7452-97 Консерви рибні натуральні. Технічні условия.Межгосударственный стандартСтандарти на продукцію. Тугість 7457-91 Консерви рибні. Паштети. Технічні условия.Межгосударственный стандартСтандарти на продукцію. Тугість 7454-90 Консерви рибні. Риба в олії (блакшірованная, підсушена або підв'ялених). Технічні условия.Межгосударственный стандартСтандарти на продукцію. ТУ
Вимоги, що пред'являються до риби і рибної продукції
· Риба та рибні вироби повинні надходити з місць, області, розташованої на адміністративній території, включаючи сам рибний завод, які не заражені хворобами, які здатні поширюватися на рибу.
· Рибна партія повинна відповідати всім обов'язковим вимогам щодо якості та безпеки, обумовлених офіційними організаціями країни або регіону, що займаються безпосередньо рибною галуззю. Що стосується корисності та санітарного стану риби, що підлягає до споживання людиною, призначеної на експорт та оптимального часу транспортування, то все це має бути точно розраховано і має відповідати всім міжнародним вимоги європейської якості.
· Риба і рибна продукція повинні надходити з офіційно визнаних, сертифікованих місць.
· Заморожена риба не повинна бути розмороженої при зберіганні, мати температуру в товщі м'язів, що не перевищує - 18 С, не повинна містити консервантів, не повинна бути заражена мікроорганізмами і паразитами окремих видів в тій кількості, яка не припустимо для харчового сировини, не заражене барвниками, і не схильне іонізації і дії ультрафіолетових променів.
· Пакувальний матеріал використовується вперше і задовольняє необхідним санітарно - гігієнічним вимогам.
· Процес транспортування здійснюється відповідно до встановлених вимог в країні - виробнику.
. Маркування, зберігання, упакування
Вимоги до маркування консервів <# «justify"> Транспортують усіма видами транспорту відповідно до правил перевезень вантажів, що діють на даному виді транспорту. Пакетування проводиться за ГОСТ 23285-78, ГОСТ 26663-85. Основні параметри і розміри пакетів визначаються за ГОСТ 24597-81
При тривалому зберіганні в консервах м'ясо стає в'ялим і водянистим, неприємним на смак, з металевим присмаком. Якщо в баночці замість цілих шматків риби - каша, значить, ящики з консервами кидали або трусили при перевезенні. Неприємний запах, зміна забарвлення риби, водянистість вмісту - вірна ознака того, що консерви або перегріли, або переохолодитися. Краще утриматися від їх вживання в їжу. Зберігати відкриті консерви не рекомендується - повітря і світло прискорюють процес окислення, а значить, і псування продукту. Термін з...
