ені лактази зробило можливим вживання молока не тільки дітьми, а й дорослими). Згодом стала традиційною дієта діє як фактор відбору, приводячи до зміни частот алелей і поширенню в популяції тих генетичних варіантів, які найбільш адаптивні при даній дієті. Зокрема, частота мутації в гені лактази найбільш висока в тому регіоні Європи, в якому найбільш інтенсивно велося молочне тваринництво.
Відсутність ферменту Трегалаза, що розщеплює трегалозу (вуглевод грибів), мабуть, є причиною того, що деякі північні народи не вживають гриби в їжу, так як у відсутність цього ферменту вживання грибів призводить до розладу травлення.
У ескімосів при традиційному харчуванні норма споживання м'яса становить до 2 кг на день. Перетравлювання такої кількості м'яса можливо при поєднанні певних культурних (кулінарних) традицій, мікрофлори певного типу та спадкових фізіологічних особливостей травлення. Генетичні детермінанти цих особливостей поки невідомі.
Описана генетична особливість, поширена у жителів Ефіопії і Саудівської Аравії. Значна частина цих популяцій (20-30%) здатна швидко метаболизировать деякі харчові речовини і ліки, зокрема амітриптилін, завдяки наявності у них двох або більше копій гена цитохрому P4502D. Цитохроми цієї групи відповідають за метаболізм певних речовин, що надходять з їжею. У народів інших регіонів подвоєння гена цитохрому зустрічається з частотою не більше 3-5% і поширені неактивні варіанти гена (від 2-7% - у жителів Європи, до 30% - у Китаї). Припускають, що збільшення числа копій гена в Ефіопії пов'язано з особливостями дієти (можливо, вживанням в їжу великої кількості їстівного рослини ТЕФ, що становить до 60% продуктів харчування ефіопів).
Взаємодія генетичних, культурних та природних факторів можна проілюструвати на прикладі дослідження ризику розвитку гепатоцелюлярної карциноми в Судані. Гепатоцелюлярна карцинома - один з широкораспространенная у всьому світі видів раку. Показано, що фактором ризику раку в Судані є споживання горіхового масла (харчовий фактор), причому ризик цей значний для регіонів з високою вологістю (кліматичний фактор), де при зберіганні горіхів висока ймовірність їх контамінації афлотоксину. Захворюють на рак переважно індивіди з низькою активністю одного з ферментів метаболізму ксенобіотиків - глутатіон-метіонін трансферази, кодируемой геном GSTM1 (генетичний фактор).
«Економічні» гени і хвороби цивілізації
Діабет, ожиріння, гіпертонія, атеросклероз та інші шірокораспространенние у високорозвинених суспільствах хвороби пов'язані з надмірним споживанням вуглеводів, жирів, солі і недостатньою фізичною активністю. При цьому існує генетична схильність до розвитку цих захворювань. Деякі генетичні особливості підвищують ризик розвитку діабету або атеросклерозу. Для ряду генів показано, що генетичними факторами ризику таких захворювань є вихідні, предковиє аллели, тоді як похідні аллели, еволюційно більш молоді, можуть проявляти протективний дію. Це відповідає гіпотезі про «економічному» («Thrifty») генотипі. Гіпотеза заснована на припущенні, що людина генетично адаптований до способу життя мисливця-збирача (ким він, власне, і був протягом сотень тисяч років своєї еволюції). В умовах низькохолестеринової, низкоуглеводной, низькокалорійної і солі дієти, сочетавшейся з високою фізичною активністю, вигідні були «економічні» гени, які з...
