яче стегно, ананас, спеції, овочевий гарнір 200/80 59.00
телячі поверсі з грибним соусом вірізка Яловіч, овочі, спеції, соус Грибний 180/75 100.05
Гарнірі
Назва склад Порція Ціна
Картопля по-домашньому картопля, цибуля, часник, олія соняшникова 150 16.00
Картопля фрі картопля, олія соняшникова, спеції 150 18.00
Ріc з овочами рис відвареній, кукурудза, цукіні, масло вершкове. 150 18.00
домашню картоплю з грибами картопля, печериці, цибуля, соняшникова олія 200 20.00
Картопляну пюре 230 18.00
Хлібна корзина 1 шт. 15.00
Холодні напої
Назва склад Порція Ціна
Вода хв. «Бонаква» 0,5 10.00
Вода хв. «Моршинська» 0,5 18.00
Вода хв. «Боржомі» 0,5 22.00
Вода хв. «Евіан» 0,33 25.00
Вода хв. «Пер'є» 0,33 35.00
Напій «Фанта» 0,25 12.00
Напій «Спрайт» 0,25 12.00
Напій «Кока-кола» 0,25 12.00
Сік «Сандора» Gold в асортименті 0,25 8.00
Тонік 0,5 12.00
Фреш апельсиново-грейпрфрутовфий 0,25 30.00
Фреш апельсиновий 0,25 30.00
Фреш лимонний 0,25 40.00
Фреш грейпфрутовий 0,25 35.00
Фреш ананасовий 0,25 75.00
Фреш морквяний 0,25 40.00
Фреш морквяно-яблучний 0,25 45.00
Фреш яблучний 0,25 45.00
Фреш буряковий 0,25 30.00
Фреш селеровому 0.25 32.00
Ред Бул 0.2 20.00
Хліб
Назва склад Порція Ціна
Український 100 3.00
Білоруський 100 6.00
Лаваш 50 5.00
Оперативне планування в кафе ПОЧИНАЄТЬСЯ Зі складання планом - меню, что складає завідуючий виробництвом на передодні планованого дня реалізації страв и затверджується директором ПІДПРИЄМСТВА. У ньом вказуються найменування, номер рецептур и кількість страв, планованіх до випуску Наступний дня, з урахуванням споживчого попиту и графіка реалізації страв по годині роботи ПІДПРИЄМСТВА, а такоже прізвіща Кухарів, відповідальніх за Приготування страв.
До основних факторів, Які звітність, враховуваті при складанні плану - меню, відносяться: пріблізній асортимент віготовленої и реалізованої ПРОДУКЦІЇ, наявність сировина в коморах и его Сезонність.
асортиментного мінімум - це Визначи кількість найменувань закусок, страв, напоїв, характерних для різніх предприятий громадського харчування.
Страви и закуски, что включаються в план - меню кафе,...
