15
Частота обертання, с - тисячу сто п'ятьдесят сім
Габаритні розміри, мм:
Довжина 1390
Ширина +1000
Висота 1785
Маса, кг
Барабана 240
Сепаратор 1512
Вироблення сиру
Ємність спеціального призначення Я1 - ОСВ. Ємність складається з внутрішнього корпусу 4 циліндричної форми, теплообмінної сорочки 3, теплоізоляції 2 і зовнішнього корпусу 5. для заповнення та спорожнення ємності служить патрубок 8. Якщо днище має конічну форму, то патрубок наповнення спорожнення розташовується внизу, по центру днища. Усередині ємності знаходиться мішалка 1 зазвичай рамного типу. Привід мішалки 11 може бути як верхнім, так і нижнім. У нижній частині ємності є патрубок для видалення з теплообмінної сорочки тепло- або холодоносія. Люк 10 для огляду і ремонту робочої поверхні ємності розташований в її циліндричної частини.
Миючий пристрій, що знаходиться у верхній частині ємності, являє собою реактивну вертушку.
Молоко або вершки, попередньо нагріті до температури сквашування, а також закваска надходять в ємність через нижній патрубок.
Перемішування молока (а надалі продукту) здійснюється мішалкою в міру необхідності.
Готовий продукт охолоджується крижаною водою. Вода зрошує зовнішню поверхню внутрішнього корпусу, витікаючи з перфорованої труби, розташованої по периметру теплообмінної сорочки в її верхній частині. Охолодження продукту здійснюється при його безперервному перемішуванні. Готовий продукт видаляється з ємності через нижній патрубок і насосом подається на розфасовку. Резервуар оснащений засобами контролю, автоматичного і дистанційного керування технологічними процесами, що дозволяє забезпечити мінімальну трудомісткість експлуатації і висока якість вироблюваних продуктів./21/
Рис. 12. Ємність спеціального призначення Я1 - ОСВ 1 - мішалка; 2 - теплоізоляція; З - сорочка; 4 - внутрішній корпус; 5 - зовнішній корпус; 6 - пульт управління; 7 ніжки; 8 - патрубок заполненія- спорожнення; 9 - занурити пробовідбиральний кран; 10 - люк; 11 - привід мішалки.
Технічна характеристика ємності Я1 - ОСВ
Робоча місткість, м 3 6,3
Внутрішній діаметр, мм 2 000
Умовний прохід патрубка наповнення-спорожнення, мм 50
Встановлена ??потужність електродвигуна, кВт 0,75
Займана площа, м 2 5,35
Місткість робоча на одиницю
займаної площі, м 3/м 2 не менше 1,17
Висота без приводу, мм 3230
Маса, кг, не більше 1500
Коефіцієнт автоматизації 0,8
Питоме споживання електроенергії, кВтг/м 3 0,02
Питома матеріаломісткість, кг/м 3 238
Питома металоємність, кг/м 3 209
Устаткування для відділення сироватки від згустку
Сепаратор-роздільник для сирного згустка марки Я9 - ОДТ.
Сепаратор має наступні складові частини:
а) приводний механізм: електродвигун, гальмо, горизонтальний вал, вертикальний вал, тахометр.
б) барабан.
в) приймально-вивідний пристрій.
г) кришка.
д) фільтруюча установка.
е) витратомір.
До сепаратора додаються запасні частини, інструмент і пристосування, згідно комплектувальної відомості паспорта.
Приводний механізм призначений для передачі обертання барабану від індивідуального електродвигуна, пружної муфти, горизонтального і вертикального валів, які змонтовані на станині.
Контроль числа обертів здійснюється циферблатним тахометром і пульсатором. Робоче число оборотів горизонтального вала відповідає цифровому показнику 1400 на циферблаті. Один поштовх відповідає 109,4 оборотам барабана за хвилину. Гальмо, змонтований на станині, призначений для скорочення часу зупинки барабана. Барабан є робочим органом сепаратора. Усередині його заснування встановлений тарелкодержатель з насадженим на нього пакетом тарілок. Тарелкодержатель і тарілки в нижній частині мають отвори. Зверху тарілки закриваються кришкою, яка, у свою чергу, кріпиться затяжним кільцем.
Корпус барабана має всередині поверхню у вигляді двох усічених конусів, складених основами. По лінії сполучення конусних поверхонь, т. Е. На найбільш віддаленому від осі обертання барабана відстані...
