align="justify">-х х = 10 * 86 100 = 2,6
Молоко:
Сухі речовини в 100г: 100-88,5 = 21,5
Сухі речовини за рецептурою:
-21,5
-х х = 153 * 21,5 100 = 32,9
Сіль:
Сухі речовини в 100г: 100-3 = 97
Сухі речовини за рецептурою:
-97
,5-х х = 1,5 * 97 100 = 1,5
Маргарин:
Сухі речовини в 100г: 100-15,9 = 84,1
Сухі речовини за рецептурою:
-84,1
-х х = 2 * 84,1 100 = 1,7
Картопля:
Сухі речовини в 100г: 100-12 = 88
Сухі речовини за рецептурою:
-88
-х х = 79 * 88 100 = 69,5
Молоко:
Сухі речовини в 100г: 100-88,5 = 21,5
Сухі речовини за рецептурою:
-21,5
-х х = 15 * 21,5 100 = 3,2
Цибуля ріпчаста:
Сухі речовини в 100г: 100-14 = 86
Сухі речовини за рецептурою:
-86
-х х = 10 * 86 100 = 8,6
Масло вершкове:
Сухі речовини в 100г: 100-15,8 = 84,2
Сухі речовини за рецептурою:
-84,2
-х х = 3 * 84,2 100 = 2,5
Сіль:
Сухі речовини в 100г: 100-3 = 97
Сухі речовини за рецептурою:
-97
-х х = 1 * 97 100 = 1
Таблиця 45.
СирьеНеттоБелкі в 100гБелкі по рецептуреЖіри в 100гЖіри по рецептуреУглеводи в 100гУглеводи по рецептуреМука пшенічная5210, 35,30,90,574,238,5 Борошно на репчатий101 ,40,14 - 10, 41Масло слівочное30, 60,0182,50,020,50,015 Сіль 1 ------ 13,9617,1469,1
Борошно пшеничне:
Білки: 10,3 * 52 100 = 5,3
Жири: 0,9 * 52 100 = 0,5
Вуглеводи: 74,2 * 52 100 = 38,5
Борошно на підпис:
Білки: 10,3 * 2 100 = 0,2
Жири: 0,9 * 2 100 = 0,02
Вуглеводи: 74,2 * 2 100 = 1,5
Яйце:
Білки: 12,7 * 10 100 = 1,3
Жири: 11,5 * 10 100 = 1,1
Вуглеводи: 0,7 * 10 100 = 0,07
Молоко:
Білки: 2,8 * 153 100 = 4
Жири: 3,2 * 53 100 = 5
Вуглеводи:...
