ртимент не вважав ніхто з респондентів (мал. 9).
Структура частоти покупок лососевої риби в залежності від віку показана на малюнку 10.
Рис. 10 Частота покупок лососевої риби в залежності від віку,%
Помічено, що найбільший вплив на частоту покупки риби лососевих порід надають вік і рівень доходів. Раз на 3-4 дні і частіше купують лососеву рибу 41% опитаних у віці 35-44 років, 36% опитаних 45-59 років. Рідше всіх набувають рибу респонденти найбільш юні (55% вікової групи 18-24 відзначають, що набувають рибу лососевих порід рідко).
Частота покупки риби лососевих порід залежно від рівня доходів показана на малюнку 11.
Рис. 11 Частота покупки риби лососевих порід залежно від рівня доходів,%
Учасники опитування з рівнем доходу до 3000 руб. відзначають, що набувають рибу лососевих порід рідко. Раз на два тижні таку рибу набувають 95% респондентів, чиї доходи потрапляють в інтервал від 3000 до 6000 рублів. 70% опитаних з доходом від 6000 до 15000 рублів набувають форель та іншу лососеву рибу один раз на два тижні. Раз на 3-4 дні і більш часто роблять покупку риби 40% учасників анкетування з рівнем доходу 15000-30000 рублів, 55% учасників з даним рівнем доходу купують рибу раз на тиждень. Серед опитаних з доходом понад 30000 рублів частота покупок в більшості випадків (60%) складає один раз на тиждень.
На малюнку 12 наведена оцінка респондентами якості і свіжості форелі, реалізованої в магазинах Петрозаводська.
Рис. 12 Оцінка респондентами якості і свіжості форелі, реалізованої в магазинах Петрозаводська
Лише 7% оцінюють відмінно якість і свіжість риби; хорошим якість визнали 26% опитаних; більшість (39%) характеризують форель з міських магазинів як задовільну; 28% якістю і свіжістю риби незадоволені і відносять ці показники до незадовільним.
2.5 Оцінка якості райдужної форелі
.5.1 Результати ідентифікаційної експертизи
Оцінку якості будь-якого товару починають з вивчення супровідних документів. Товарно-супровідні документи - документи, що містять необхідну і достатню інформацію для ідентифікації товарних партій на всьому шляху їхнього руху товару. Товарно-супровідні документи призначені для виготовлювачів продавців, тому відносяться до комерційної інформації. Залежно від характеристик товару товарно-супровідні документи поділяють на такі види: кількісні, за якістю, розрахункові та комплексні.
Різновиди товарно-супровідних документів визначаються призначенням конкретних документів. Кількісні товарно-супровідні документи - технічні документи, призначені для передачі та зберігання інформації про кількісні характеристики товарів або товарних партій. Крім розмірних характеристик (маса, довжина, об'єм тощо), в них обов'язково містяться відомості, що ідентифікують товар, до якого ці характеристики відносяться (найменування, при необхідності сорт, марка і т. п.). У кількісних товарно-супровідних документах також може міститися і інформація про ціни. До кількісних товарно-супровідними документами відносяться схили, відбірні листи, пакувальні ярлики, специфікації, акти про встановлену розбіжність у кількості товарів, комер...
